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广西人爱吃烤猪 ， 但因为各地的饮食习惯不同 ， 导致选料、做工、用料等都存在差异 ， 所以也就衍生出了许多不同的风味 。 而扶绥的烤猪就很出名 ， 可以说整个县都在做烤猪 ， 而在县城有一家烤猪肉店 ， 做出来的猪肉 ， 色泽金黄 ， 皮脆肉嫩 ， 香味十足 ， 受到了许多肉食爱好者的喜爱 。
【面包|广西整个县都在做的美食，不少人专门驱车来吃，老板年入过百万】这家烤猪肉店的招牌非常的大且底色还是比较鲜艳的红色 ， 所以来店就餐的顾客们基本上不用耗费太多的力气 ， 就能找到它的准确位置 ， 除此之外 ， 店门口还有一片大的空地 ， 可以让开了车的顾客 ， 将车停在这里后 ， 安心的进店用餐 ， 非常的便利 。
一头几十斤的猪烤制出来 ， 不仅要有多道的工序 ， 还要花费大量的时间 ， 所以为了满足食客们的需求 ， 烤肉的两位师傅要不停的在炭火边进行烤制 ， 一头接着一头的 ， 非常的辛苦 ， 这家店的烤猪肉 ， 在烤制前 ， 需要先将猪进行宰杀 ， 去毛 ， 去除多余的内脏 ， 并清洗干净后 ， 用盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉等十几种香料 ， 制作而成的祖传秘方 ， 腌制几个小时 ， 然后才会将其放在铁叉上 ， 用炭火烤制一个小时左右 。
烤猪肉的地方在这家店的厨房后面 ， 顾客们可以任意地进行参观 ， 老板不会进行过多的干涉 ， 烤猪肉的容器是一个很大的铁皮箱子 ， 箱子的上面一层是空的 ， 烤制的时候 ， 将烧红的木炭放入底部 ， 平铺均匀 ， 再将用铁叉固定好的一整头猪 ， 架在炭火的上面 ， 边翻面 ， 边烤制 ， 边刷酱汁 ， 直到其表面呈金黄色 ， 肉香浓郁的时候 ， 就可以进行食用了 。
烤好的猪肉 ， 颜色鲜艳 ， 香气扑鼻 ， 一刀下去咔滋咔滋的声响 ， 就如同一首美妙的音乐环绕在顾客们的耳边 ， 整头猪最美味的部分是肥肉相间的五花肉 ， 虽然五花肉的价格是65元一斤 ， 有点小贵 ， 但是其食用起来 ， 皮酥肉嫩 ， 入味均匀 ， 香而不腻 ， 恰到好处的香料味混合着浓郁的肉香 ， 再搭配着秘制的蘸料 ， 令人口齿留香 ， 欲罢不能 。
因为这家店的生意每天都很火爆 ， 来店的顾客基本上都是一浪一浪的 ， 所以店里面每天至少要烤制10头猪 ， 才能满足需求 ， 如果遇上节假日的话 ， 甚至还会更多 ， 而老板更是因此年入百万 ， 令人羡慕 。
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