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咸饭是福建闽南地区一道极具特色的风味名点 ， 它是由不同的菜肴和米饭一起烹饪出来的美食 ， 但因为不同的人对菜肴的喜好不同 ， 做出来的咸饭也就各有风味 ， 所以在当地就出现了香葱咸饭、胡萝卜咸饭、芋头咸饭以及五花肉咸饭等不同的口味 。
【锅包肉|福建人从小吃到大的一碗饭，4元1碗，外地人觉得又贵又油腻吃不下】
在泉州就有一家咸饭小馆 ， 当地人从小吃到大 ， 虽然这家小馆的面积不大 ， 外貌也很普通 ， 但是经过几十年的磨砺以及老板对一碗饭的执著 ， 让其在沉淀过后 ， 很快的就从众多的餐饮店中脱颖而出 ， 一跃成为了当地最火爆的餐馆之一 ， 所以就算其只是一家售卖4元钱咸饭的小馆子 ， 也能营业上万元 ， 令人艳羡不已 。
这家店的咸饭是用包菜、葱花、米制作而成的 ， 他家的米选用的是那种颗粒较长 ， 质感较硬且大小均匀的新米 ， 所以用其制作出来的咸饭 ， 颗粒分明 ， Q弹可口 ， 清香味十足 ， 且每一口下去 ， 葱油的香味包裹着包菜的清甜 ， 就会在细细的咀嚼后 ， 从口腔的深处一层一层的往外迸发 ， 令所有食用它的人 ， 一口接着一口的 ， 根本停不下来 。
这家店除了招牌的咸饭外 ， 还有许多传统的闽南小吃 ， 比如受欢迎程度仅次于咸饭的醋肉 ， 就是店里面的另一道活字招牌 ， 醋肉是将一大块的新鲜瘦肉 ， 经过腌制后 ， 裹上用鸡蛋、面粉等调制的糊 ， 放入油锅中炸制而成的 ， 炸好的醋肉 ， 外表金黄 ， 软硬适中 ， 吃起来外脆里软 ， 淡淡的醋味与瘦肉的醇香 ， 相互相成 ， 令人口齿留香 ， 久吃不腻 。
大肠头和小肠萝卜汤也是很可口的 ， 大肠头经过卤制后 ， 香味十足 ， Q弹有嚼劲的同时 ， 里面含有的少量油脂 ， 还让其食用起来更加的鲜香 ， 而小肠萝卜汤 ， 在炖煮的时候 ， 因为只加入了适量的盐、鸡精、葱花等 ， 所以它的口感就比较清爽 ， 基本上整道汤品里面 ， 就只品尝的出小肠的鲜味和萝卜的清甜味 ， 很是可口 ， 让人欲罢不能 。
这家店的老板是一位本地的大姐 ， 据大姐说 ， 她家每天都能售卖出70-80锅的咸饭 ， 而她家的每一锅咸饭基本上都是25碗左右 ， 只会多不会少 ， 这也就是说她家基本上每天都能卖出1千-2千碗左右的咸饭 ， 销量着实让人羡慕 。 不过外地人慕名而来 ， 却觉得又贵又油腻 ， 吃几口就吃不下了 ， 不知道你喜欢吃这个咸饭吗？
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