近日气温逐渐回暖 ， 美食届也迎来了个大动作：各类春菜争先恐后地“闪亮”登场了！
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@新民晚报
不过这其中最引人注目的 ， 非 香椿莫属了 。
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每斤售价过百元 ， 近期频频登上了各大平台热搜之外 ， 同时也拥有了 “春菜爱马仕”的称号……
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刚冒芽上市的香椿价格极为昂贵 ， 今年又受到主要产地的天气影响 ， 产量较往期降低了不少……
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小编决定让你们在仅有的三十几天赏味期里 ， 赶上热潮 。
以下三种香椿特易上手的烹饪方式 ， 从清新爽口到绵软鲜嫩 ， 翻着花样吃尽兴……
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最快手的吃法莫过于此；
简单易做、少油少盐 ， 极其适合这越来越温暖的三月 ， 香椿独特香味拌着豆腐的软嫩 ， 美味鲜香 ， 吃了一口还想吃！
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/ 制作步骤 /：
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1. 豆腐开水下锅 ， 放盐 ， 切片装盘 。
2. 水开后加油和香椿 ， 变色后浸入冰水 。
3. 改刀成末铺在豆腐上 。
4. 加入生抽、糖和色拉油 ， 调味 。
这做法当属香椿最鲜嫩的味道；
一拌一炒将三种食材完美融合 ， 时鲜与河鲜搭配细腻的滑蛋 ， 入口滑嫩清爽 ， 怎一个妙字了得！
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/ 制作步骤 /：
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1. 蛤蜊焯水 ， 剥出蛤蜊肉备用 。
2. 沸水下香椿 ， 变绿后放入冰水 ， 切碎 。
3. 将鸡蛋打散 ， 放入盐和味粉 。
4. 接着把香椿碎和蛤蜊肉放入蛋液中 。
5. 锅内加油 ， 放入蛋液用微火 ， 轻翻 。
6. 待蛋液基本凝固 ， 转最小火成形 。
吃腻了传统口味 ， 还不赶紧另辟蹊径；
一把面粉一把香椿满足你对春日新口味 ， 脆嫩香椿配上弹性面饼 ， 直呼做少了……
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/ 制作步骤 /：
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1. 将香椿焯水并加盐 ， 增味 。
2. 在碗中放香椿碎、鸡蛋和面粉 ， 搅匀 。
3. 锅热后 ， 加油 ， 下面糊 。
4. 煎至两面金黄即可出锅 。
除了“金贵”的香椿之外 ， “亲民”时蔬也不在少数 ， 就比如： 马兰头 。
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图源于网络
相较于每一百克近二十块售价的香椿 ， 半斤马兰头不过十块 ， 整体口感更清新、也更能让大部分的吃客们接受……
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只不过屋里厢吃来吃去都是马兰头拌香干这种做法 ， 就算食材有多鲜嫩时令 ， 也难抵有厌倦的一天……
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