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不仅每个部件都无可挑剔 ， 层次也做得很出色 。 中间有荔枝啫哩 ， 作为清爽的过度 ， 顶上还有红茶香缇奶油 ， 增添了一份优雅 。
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店员上甜点时还会介绍圣多诺黑的吃法 ， 很贴心 。
他家属于日式法甜的风格 ， 口味搭配经典不出错 ， 以慕斯类为主 。 外观简约 ， 内里的层次却很丰富平衡 。
比如招牌的柚见 ， 柚子慕斯里混入了白巧克力 ， 更为柔滑 。 德岛县产的柚子汁香气贯穿始终 ， 与夹层的腌渍凤梨相呼应 ， 就像厦门春末的海风一样清新怡人 。
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底部的饼底也很优秀 ， 平整且色泽金黄 ，无论外观、口感与风味都可圈可点 。
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稍显遗憾的 ， 就是抹茶海绵蛋糕的存在感太低 ， 只有薄薄一层 ， 有点被柚子抢了风头 。
这种水平的法甜 ， 在上海至少要卖到60多了 ， 而他们家的均价在48元左右 ， 难怪即使是工作日去 ， 店里人气也很旺呀～
tips：菜单随着时令更替 ， 可以微信提前预留蛋糕 。
屹立近10年的千层蛋糕专门店
用料舍得 ， 性价比吊打大牌
- 叶太yetai
微信号：class412
在厦门这个甜品激战区 ， 这家千层蛋糕专门店已经稳稳开了近十年 ， 多少能看出实力 。
千层的技术含量不算太高 ， 这家胜在品控非常稳 ， 饼皮薄厚均匀 ， 奶油比例和甜度都拿捏得好 。
用料也很舍得 ， 就连蛋糕里用到的盐 ， 都是贵贵的法国盐之花！ 价钱却只要LADY X的一半不到 ， 性价比相当感人 。
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海盐太妃脆脆千层是店里的人气款 ， 顶部的杏仁 ， 很用心地用焦糖和黄油先翻炒过 ， 嚼到的每一颗杏仁 ， 都会裹挟上令人愉悦的黄油焦香气 。
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即使像 伯爵茶千层这么常规的口味 ， 也有很多小心思 。
为了让茶香最大化 ， 不仅用了 伯爵茶奶油＋伯爵茶冻 ， 顶部还有无糖的伯爵茶啫喱 ， 入口茶香满溢 ， 却不会过于甜腻 。
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tips：建议下午去 ， 每天14:00左右陆续新鲜上架 ， 可以外送 。
引起极度舒适的蛋糕卷
把基本款做出了层次
- 厦野木司
微信号：19172480911
虽然开业还不到一年 ， 这家蛋糕卷专门店已经在厦门小有名气啦！
从外观就能看出来 ， 基本功挺扎实的：蛋糕卷薄厚均匀、规整 ， 切面利落漂亮 。
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一般的蛋糕卷 ， 无非是蛋糕胚抹上奶油 ， 但这家在抹面、topping和内馅上做出了多重层次 ， 吃起来没那么单调 ， 甜度更是调整到讨喜的低糖模式 。
这款常开心是每桌必点 ， 糕体里加了糯米 ， 湿润弹糯 。 香浓的开心果奶油里 ， 中间还裹了一层手工熬制的树莓果酱 ， 清爽解腻 。
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