香料|香卤牛肉
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简单易做
【 香料|香卤牛肉】By 应雨兮
用料
- 牛腱子 7斤
- 茴香 适量
- 八角 适量
- 白芷 适量
- 丁香 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 盐 30克
- 糖 80克
- 生抽 7勺
- 老抽 调色用
- 料酒 325克
- 小葱 2根
- 生姜 巴掌大小
- 芹菜叶 一大把
- 洋葱 半个
- 鸡精 一大勺
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1、牛肉洗干净,切成巴掌大小块,冷水下锅焯水。(焯水的时候要加料酒、小葱、生姜)
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2、焯水的时候准备一下材料。半个洋葱、冰糖、芹菜叶、卤肉的香料。
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3、当然生姜也不要忘了。
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4、香料如果不会买的话,可以直接买这种炖肉香料。以上准备好了,这些香料有条件的话最好是炒一下。(热锅冷油,把准备好的这些材料全部都倒到锅里面炒一下,炒香之后加入冷水煮开。)
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5、焯水之后的肉加入一勺冰糖。(注意我用的是大勺。)
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6、一斤牛肉一勺生抽,我这里加的是7勺。
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7、料酒的话按照个人喜好,正常一斤牛肉不能低于50克。(我这里是加了整包)
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8、把香料放进锅里。(我因为减脂,所以没有过油炒,过油炒了的人直接把煮好的香料汤倒进去。)
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9、加入一大勺鸡精。
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10、加入水以后。加老抽把汤调成这个颜色。
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11、高压锅煮到上汽,再中小火煮25分钟。
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12、切片成品
小贴士1.如果想要好吃一点的话,一定要把这个料炒一下。2.如果想要健康一点的话呢,建议不要炒,鸡精也不要加,纯粹用糖提鲜。3.卤好的牛肉泡一晚上,然后加热,然后再把牛肉取出来放到冰箱冷藏。放凉之后就可以切了。
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