|凉拌菠菜时，用宽叶还是尖叶菠菜？菜农：口感差别大，可别买错了
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
菠菜作为绿叶菜之一 ， 是为数不多的耐寒蔬菜 。 虽然瓯菜一年四季都有 ， 但冬天的菠菜根茎粗壮涩味重 ， 而春天的菠菜则更加鲜嫩可口 ， 用来凉拌再合适不过了 。 菠菜也是一种药食兼具的食材 ， 从小就经常听老一辈说要多吃菠菜 ， 补铁补血 ， 菠菜除了铁元素丰富外 ， 它的膳食纤维也十分丰富 ， 可以促进肠道蠕动 ， 预防积食 。 春天也是菠菜大量上市的季节 ， 物美价廉 ， 有条件要多吃 。
菠菜虽然普通且日常 ， 但也有品种的差异 ， 市面上主要分为尖叶和圆叶菠菜两种 ， 很多朋友不知道两者有什么区别 ， 买回家后用了不适合的烹饪方式 ， 做出来的菜品涩口难吃 ， 白白浪费了时间和金钱 ， 下面小小就从3个方面来跟大家对比两者的不同之处 ， 学会后助你轻松选购到优质菠菜 。
圆叶菠菜和尖叶菠菜的区别从生长环境来看 ， 尖叶菠菜大多生长在北方 ， 而圆叶菠菜大多生长在南方 。 尖叶菠菜在冬天的时候基本都是大棚种植 ， 而圆叶菠菜大多生在在乡间菜地 ， 所以从价格来说 ， 尖叶菠菜的成本略高 ， 价格略贵一些 。
从食用口感来看 ， 尖叶菠菜的叶柄较长 ， 叶子呈箭型 ， 且叶片摸起来略薄 ， 这种菠菜的水分含量多 ， 植物粗纤维较少 ， 所以吃起来清爽甜脆 ， 没有涩口的感觉 。 圆叶菠菜也分为大叶菠菜和小叶菠菜 ， 其中小叶菠菜跟尖叶菠菜的口感相似 ， 而大叶菠菜的根茎粗壮发达 ， 叶柄短叶片厚 ， 吃起来会有涩口的感觉 。
从烹饪方式来看 ， 如果想吃菠菜甜脆的口感 ， 建议优选尖叶菠菜和小叶菠菜 ， 它们更适合凉拌和清炒的烹饪方式 ， 如果想吃菠菜浓郁的味道 ， 则建议选择圆叶大叶菠菜 ， 这种菠菜味道浓郁 ， 适合用来炖煮菜品 。 需要提醒的是 ， 菠菜含有草酸 ， 需要先焯烫后再进行二次烹饪 。
挑选菠菜的3个方法01、看外观：优质菠菜可以轻松地看出新鲜度 ， 红色的根部 ， 脆嫩的茎部 ， 浓绿的叶片 ， 整体看起来健壮且整齐 ， 这种菠菜可以放心选购 。
02、掐茎部：如果菠菜从外观不好判断新鲜程度 ， 就在条件允许的情况下 ， 用指甲掐一下菜柄 ， 如果能够轻易掐断 ， 则说明菠菜水分充足很新鲜 ， 如果有点费劲 ， 则说明菠菜放置了一段时间 ， 水分有所流失 ， 不建议购买 。
03、托住根部：用手托着菠菜的根部 ， 观察菜叶的走向 ， 如果叶子能很好地张开 ， 说明菠菜很新鲜 ， 可以放心选购 。
小小说——春天的时令蔬菜有很多 ， 菠菜更是不容错过的一种 ， 无论是凉拌的麻汁菠菜 ， 果仁菠菜 ， 还是炒制的肉末菠菜 ， 菠菜炒蛋 ， 亦或是用来制作主食的菠菜饼 ， 菠菜饺子等等 ， 都各具特色 ， 口感不错 ， 作为低脂低卡的营养食材 ， 建议大家春天可以多吃些菠菜 ， 为身体的健康加油助力 。
推荐阅读
- 干式|心动瞬间是生活中的仪式感，21天的秘密让时间馈赠美味，等待值得
- 面条|初春时节，吃荠菜不如吃它，人称“面条菜”，上锅蒸着吃特别香
- 时蔬疙瘩汤|海参时蔬疙瘩汤
- 蛋卷|菠菜虾仁蛋卷
- 菠菜|爱不爱吃香菜由“谁”决定？
- 菠菜根|甘甜不上火，护肝又滋补——和“红嘴绿鹦哥”一起迎接初春的暖阳吧！
- 补钙|春季是补钙最佳时期，常给孩子喝这汤，营养好消化，补钙长高个
- |拌饺子馅时，用料越简单越好，教你一招，饺子鲜嫩多汁特别香
- |那年那人那岁月
- 手抓饼|中西融合，时尚悦舌，蚂蚁私厨带来的愉悦不仅仅在食物