鸡丁|杏鲍菇炒鸡丁
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【 鸡丁|杏鲍菇炒鸡丁】大多数时候人们都用杏鲍菇炒牛肉加黑胡椒。为了少吃红肉多吃白肉，今天，我给家人用鸡胸肉做了一道杏鲍菇炒鸡丁，加以胡萝卜切丁，青椒切丁，外加小米辣切圈，色香味全有了，全家人都特别爱吃。
By 雅尼Z
用料
- 鸡胸肉 一块
- 杏鲍菇 一支
- 泡发香菇 二朵
- 胡萝卜 半根
- 青菜 一个
- 小米辣 二个
- 生姜 一小块
- 生抽 二勺
- 老抽 二勺
- 食盐 适量
- 黑胡椒粉 少许
- 土豆淀粉 一勺
- 食用油 适量
- 葱段 适量
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1、将一块鸡胸肉洗净先改刀切成稍粗一点的丁，加入盐、胡椒粉、姜末、生抽、老抽、淀粉拌匀，再加少许食用油封住水份腌制十五钟左右。
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2、准备好杏鲍菇、干香菇。
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3、将胡萝卜、青椒切成丁，小米辣切成小圈，小葱切段备用。
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4、将杏鲍菇、香菇切成丁备用。
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5、将胡萝卜丁翻炒断生。放入杏鲍菇丁翻炒
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6、放入杏鲍菇丁翻炒一分钟
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7、加入清水适量焖制
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8、焖至约八成熟
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9、将水份收干
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10、放入青椒丁、小米辣圈炒至断生。
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11、放入提前滑熟的鸡丁、加少许盐、生抽、老抽翻炒几下，最后放入葱段，加点鸡精，淋点明油再翻炒约几秒钟关火。
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12、装盘，美味既成。
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13、外观漂亮，视觉很有食欲，尝了以后鸡丁滑嫩，杏鲍菇鲜香，口感适中，稍有点辣意，适合饮酒、下饭。
小贴士提前将腌制好的鸡丁用热锅凉油滑熟，要注意火候，不然会使鸡丁变老，影响口感。
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