郫县豆瓣酱|吃对回锅猪蹄，每一口都是极致享受
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回锅肉太腻，偶尔吃点不一样的味道和口感
By 穹然孑迷y
用料
- 整个猪蹄 2个
- 料酒 2勺
- 料包:
- 姜片 3片
- 香叶 几片
- 桂皮 1块
- 大料 2个
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 3个
- 炒制料:
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 糖 2勺
- 酱油 3勺
- 蒜苗或香葱 几根
- 姜末 适量克
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1、猪蹄加姜片，料酒，焯水，去血沫
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【 郫县豆瓣酱|吃对回锅猪蹄，每一口都是极致享受】2、焯好后捞出，炖锅加料包，炖约1小时，至合适口感(Q弹软烂)
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3、捞出待用
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4、汤底可制皮冻
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5、热锅冷油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加姜末，酱油，糖，快速翻炒
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6、下猪蹄翻炒上色
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7、出锅前加蒜苗或葱段翻炒
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8、装盘
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