发酵|香草冰淇淋吐司

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今天分享的这款吐司加入了香草膏，香草膏里面含有香草籽，味道比香草精来的更浓郁，液体采用了牛奶淡奶油和牛奶，奶香十足，与香草的味道搭配在一起，完美的复刻了香草冰淇淋的味道，喜欢的朋友们可以试着做一下！
By 石头Kido_Kido
用料

做法步骤

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1、首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的，我这里室温大概15度左右，用冷藏的液体刚刚好。

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2、厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜就可以了，时间仅供参考，以状态为准。

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3、加入室温软化好的黄油。

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4、厨师机中速再次揉面大概十分钟左右揉到面团光滑，揉好的面团温度保持在24度附近。

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5、拉一个手套膜看看，可以完整的覆盖在手上，透明并且可以看到手上的指纹，膜比较坚韧不容易破就可以了。

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【发酵|香草冰淇淋吐司】6、揉面缸加入黑芝麻，把面团切成小块加入，慢速搅拌，搅拌均匀即可，我这里用三档搅拌了两分钟。

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7、面团平均分成三份搓圆盖上保鲜膜松弛三十分钟。

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8、取一个小面团光滑面朝上，擀成牛舌状。

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9、把面团翻过来，光滑面朝下，两边折起来。

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10、擀长到30公分左右，从上往下卷起来，底边打薄，封口捏紧。

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11、朝一个方向排入吐司盒，今天的吐司采用一次发酵的方法，直接盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满即可，快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火180，时间25分钟，我用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒，就上火180，下火200，时间是30分钟。

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12、我用了烤箱的发酵功能35度，放上一碗温水，大概两个小时就发酵好了，发酵好的吐司距离吐司盒顶端大概一个指节的高度就可以了，放入预热好的烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，表面上色记得盖上锡纸，防止表面烤糊。

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13、烤好的吐司脱模放凉。

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