辣椒酱|夏日懒人电饭煲卤味冰糖|卤肉|辣椒酱

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题记：个人比较爱吃卤味，但是外面的真心贵吃，而且有时候还不是很新鲜。自从学会电饭煲卤肉后，终于实现卤味自由了。卤味好吃的秘诀在于灵魂酱香，加上6月香的豆瓣酱还有辣椒酱，让卤味更有回味。
By 厨娘四月
用料

鸡腿 3只
鸡翅 10多个
鸡脯肉两块
鸡蛋 5个
豆腐串 10个
各类丸子适量
葱一根
姜一块
蒜 2-3瓣
花椒 20多粒
八角 2个
香叶 5-6片
干辣椒 10个左右
草果 1个
六月香豆瓣酱 1大勺
六月香辣椒酱 1大勺
盐适量
冰糖适量
老抽 1勺

做法步骤

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1、准备自己爱吃的各类食材，肉类，豆制品，蔬菜都可以。先把鸡肉类解冻。泡血水，差不多一个小时以上，多换几次水。

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2、准备各类调料，家里有啥用啥就可以，切记适量就可以了。

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3、这个是我上一次卤肉剩余的底汤。大家这次卤好肉以后，把汤汁凉过滤后，放保鲜盒，冰箱冷冻即可。下次就可以拿出来直接用了。

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4、先把鸡肉放进去，放刚才准备好的卤料。加一勺老抽上次，适量冰糖提味。

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5、加一勺豆瓣酱，加一勺辣椒酱。加水通电开始卤，水开后卤20分钟，调整至保温一个小时，如此反复三次。然后尝尝味道，再加盐巴。放一下午，卤味就更加入味了。也不用刻意记时间，想起来去加热一下，然后调整到保温就行。

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6、肉卤好后再加豆腐干，剥壳熟鸡蛋，各类丸子，开火10分钟即可，调整到保温焖着就行。

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7、卤好后捞出即可，放冰箱一个星期内吃完。吃不完放冷冻即可。香香的卤味就做好了，超级省事。早上卤起，晚上就可以配冰啤酒了。
小贴士菜谱仅供参考，大家可以自由发挥。推荐大家加豆瓣酱和辣椒酱，整体汤的味道会更好。做火锅也可以加的。
【辣椒酱|夏日懒人电饭煲卤味】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！