马桑花
（图源：古城建水）
马桑花时令很短 ， 一般春季开花 ， 不到两个月就结束 。 刚摘回来的马桑花需要用清水漂洗干净 ， 然后再进行加工 。 马桑花可以煎鸡蛋 ， 还可以炒肉、炒豆腐、炒韭菜 。
（图源：古城建水）
大白花杜鹃
把采摘下的白花去掉花蕊 ， 在清水里漂洗去除花粉 ， 然后在沸水中淖一下 ， 拧干后可与蚕豆、咸肉、火腿等搭配 ， 或煮食 ， 或炒吃 ， 或腌食 。 云南人最常见的做法是青蚕豆煲汤 。 先煲一锅排骨青蚕豆汤 ， 再把淖好的大白花放进去稍煮一下 ， 放点佐料就可以起锅了 。 绿色的豆瓣 ， 雪白的花瓣 ， 可谓秀色可餐 。 真是此味只应天上有 ， 人间难得几回尝啊 。
棕包
（图源：古城建水）
棕包也叫棕花、棕包米、棕笋等 ， 是棕树开的花 。 棕包有的苦 ， 有的甜 ， 在云南尤其常见 。 可以炒腊肉、炖鸡或鸡蛋、烧汤等 ， 色美味香 ， 鲜脆爽口 。
（图源：古城建水）
芦荟花
芦荟花你吃过吗？一年只有一季 ， 实属最有“春天味”的野菜 。 然而 ， 它并不是随处可见的野菜 ， 属于元江独有 。
不需要过多食材 ， 洗净、撒上盐、糖、辣椒 ， 把一份小心翼翼地期待存入腌菜缸 ， 经过岁月的发酵 ， 芦荟花散发出奇特的香味 。
金雀花
高濂在《遵生八笺·饮馔服食笺》中 ， 描述过用金雀花当食材及茶材的例子：“春初开 ， 形状金雀 ， 朵朵可摘 ， 用汤焯 ， 作茶供；或以糖霜、油、醋拌之 ， 可作菜 ， 甚清 。 ”
金雀花 ， 长得形似嫩黄色的小鸟 ， 小巧可爱 。 云南人常用它来煎蛋 。
这么多山野美味
小伙伴们是不是看饿了？
小编还要提醒大家：
野菜尝鲜不“尝险”
不要随意采食
来源不明、异味很重、已霉烂的野菜
中毒有这些症状
食用野菜后出现皮肤瘙痒、过敏、胸闷、呕吐、腹胀腹泻 ， 或是口吐白沫、呼吸困难等中毒症状 ， 应立即到附近医院就诊 。 哺乳期妇女出现上述症状 ， 应暂停哺乳 ， 以保护婴儿健康 。
不慎中毒这样做：
1.如意识清醒 ， 可让病人饮浓茶或微温开水 ， 然后用筷子刺激咽喉部 ， 促使呕吐 。 如此喝水、吐出 ， 反复多次 。
2.呕吐、腹泻严重者 ， 要多饮水并补充电解质（药店出售的腹泻的口服补盐液即可） 。
3.在自行救治的同时以最快的速度送病人到医院抢救 ， 避免耽误最佳治疗时间 。
策划 刘珈彤 龚怡丹
文旅头条融媒体记者 杨岚兰 龚怡丹 文
邓斌、刘娅娟、王艳华、张云梅、韩勇林、各州市文旅局 图
部分内容综合自 云南发布、云视新闻、云报客户端、建水融媒等
责编 龚怡丹
【牛肉|春已到，云南又到了吃“花”的季节】审核 邱忠文
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