香菇|散文：天凉了，要吃一顿正经的涮锅子胡萝卜|土豆|青椒

不知道各位朋友如何，我每天最犯愁的事是做饭。吃什么，简直成了我的梦靥，即便挠破我60号帽子的脑袋，薅掉我三毫米卡尺的头发，亦是纠结。儿子不喜肉类，媳妇不喜羊肉，我不爱吃猪肉、海鲜，三口之家的口味竟无一味相同，真不知老天爷怎么把我们凑成了一家人。
平日孩子上学时，我和媳妇自要迁就于他的口味，待到周末休息，我亲爱的老父亲来家看孙子，爱喝一口的他自然不允许我们糊弄着吃一口，而他又不去操持，甚至连个主意也不出，真是苦煞人也。
每当这时，涮锅子变成了我的首选。锅是鸳鸯锅，一边清汤一边辣，辣的是媳妇的专利，涮的是牛肉，偶尔放几片羊肉，辣味也完全遮盖住了羊膻味；清汤是我们爷仨的天地，肉也好菜也罢，一股脑儿放进去，各自欢喜。尤其天凉后，家人围坐，七嘴八舌，热乎乎的锅子一涮，美滋滋的小酒一喝，大抵神仙也就这般生活吧。
在我的记忆里，涮锅子似乎是我家的传统，当我还是孩童时，爷爷奶奶均在世，一到休息日，叔伯、兄弟姐妹们齐聚一堂，爷爷并不纠结大家的饮食喜好，到了饭点，必是涮锅，方便简单。
那会的涮锅子，不能称其为涮羊肉，为啥？因为家里经济条件不好，羊肉少，菜多，正应了那句俗话：肉不够，菜来凑。
可能是出于旧时的习惯，我家有了好东西，定是先紧着男人们吃，涮锅子里不多的羊肉，自然而然便成了老爷们的下酒物，当然，他们吃的时候不会真的不管不顾，女人和孩子还是要照顾到的。
儿时的我一直认为，涮锅子，大人们吃的是肉，孩子们吃的是料。不知道为什么，年幼的我们特别喜欢吃涮锅子的调料，而且必须要拌得很咸，浓浓的麻酱里要加入腌好的韭菜花，酱豆腐，葱花香菜，尝一口，嗯，味儿不够重，来勺咸盐正好。有了咸咸的蘸料，孩子们吃啥都香，反正不管是肉还是菜，进口都是麻酱味儿，都能回味。
【香菇|散文：天凉了，要吃一顿正经的涮锅子】本是家人团聚的温馨时刻，可爷爷每次都要唠叨上一句：“啥时候能吃顿正经的涮锅子啊？”真是大煞风景。爷爷说的正经的涮锅子，指的是用铜锅涮，也就是咱们现在经常看到的涮羊肉的老吃法：铜锅涮肉。
想起来好笑，过去我家吃涮锅子，是逮着什么家伙事便用什么家伙事。我们在炉子上用炒锅涮过，在大灶上用大铁锅涮过，在自己搭建的临时火炉上用铝锅涮过，其中最经常的是在炉子上用炒锅涮，可惜它有季节的限制，只能在秋冬时节进行；最惊险的是在大灶上用铁锅涮，每次我都觉着自己捞筷子肉好像要掉进去一样，还得有人不时拉下风匣子；最无奈的是在临时火炉上涮，热不说，还会弄得满脸灰，有调皮的灰尘飘进碗，不怕，甩出来接着吃。
若是在大城市，铜锅涮肉不新鲜，哪怕去了市里，也有百年传承的涮肉馆子。可我们住在县城和农村，谁也不会为了吃顿饭专程去趟市里，再者说来，下馆子在那个年头是很奢侈的事情，呼啦啦一大家子人去，不知要花费多少钱才能吃饱。

香菇|散文：天凉了，要吃一顿正经的涮锅子

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