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香菇|散文：天凉了，要吃一顿正经的涮锅子


香菇|散文：天凉了，要吃一顿正经的涮锅子
香菇|散文：天凉了，要吃一顿正经的涮锅子
香菇|散文：天凉了，要吃一顿正经的涮锅子


不知道各位朋友如何 ， 我每天最犯愁的事是做饭 。 吃什么 ， 简直成了我的梦靥 ， 即便挠破我60号帽子的脑袋 ， 薅掉我三毫米卡尺的头发 ， 亦是纠结 。 儿子不喜肉类 ， 媳妇不喜羊肉 ， 我不爱吃猪肉、海鲜 ， 三口之家的口味竟无一味相同 ， 真不知老天爷怎么把我们凑成了一家人 。
平日孩子上学时 ， 我和媳妇自要迁就于他的口味 ， 待到周末休息 ， 我亲爱的老父亲来家看孙子 ， 爱喝一口的他自然不允许我们糊弄着吃一口 ， 而他又不去操持 ， 甚至连个主意也不出 ， 真是苦煞人也 。
每当这时 ， 涮锅子变成了我的首选 。 锅是鸳鸯锅 ， 一边清汤一边辣 ， 辣的是媳妇的专利 ， 涮的是牛肉 ， 偶尔放几片羊肉 ， 辣味也完全遮盖住了羊膻味；清汤是我们爷仨的天地 ， 肉也好菜也罢 ， 一股脑儿放进去 ， 各自欢喜 。 尤其天凉后 ， 家人围坐 ， 七嘴八舌 ， 热乎乎的锅子一涮 ， 美滋滋的小酒一喝 ， 大抵神仙也就这般生活吧 。
在我的记忆里 ， 涮锅子似乎是我家的传统 ， 当我还是孩童时 ， 爷爷奶奶均在世 ， 一到休息日 ， 叔伯、兄弟姐妹们齐聚一堂 ， 爷爷并不纠结大家的饮食喜好 ， 到了饭点 ， 必是涮锅 ， 方便简单 。
那会的涮锅子 ， 不能称其为涮羊肉 ， 为啥？因为家里经济条件不好 ， 羊肉少 ， 菜多 ， 正应了那句俗话：肉不够 ， 菜来凑 。
可能是出于旧时的习惯 ， 我家有了好东西 ， 定是先紧着男人们吃 ， 涮锅子里不多的羊肉 ， 自然而然便成了老爷们的下酒物 ， 当然 ， 他们吃的时候不会真的不管不顾 ， 女人和孩子还是要照顾到的 。
儿时的我一直认为 ， 涮锅子 ， 大人们吃的是肉 ， 孩子们吃的是料 。 不知道为什么 ， 年幼的我们特别喜欢吃涮锅子的调料 ， 而且必须要拌得很咸 ， 浓浓的麻酱里要加入腌好的韭菜花 ， 酱豆腐 ， 葱花香菜 ， 尝一口 ， 嗯 ， 味儿不够重 ， 来勺咸盐正好 。 有了咸咸的蘸料 ， 孩子们吃啥都香 ， 反正不管是肉还是菜 ， 进口都是麻酱味儿 ， 都能回味 。
【香菇|散文：天凉了，要吃一顿正经的涮锅子】本是家人团聚的温馨时刻 ， 可爷爷每次都要唠叨上一句：“啥时候能吃顿正经的涮锅子啊？”真是大煞风景 。 爷爷说的正经的涮锅子 ， 指的是用铜锅涮 ， 也就是咱们现在经常看到的涮羊肉的老吃法：铜锅涮肉 。
想起来好笑 ， 过去我家吃涮锅子 ， 是逮着什么家伙事便用什么家伙事 。 我们在炉子上用炒锅涮过 ， 在大灶上用大铁锅涮过 ， 在自己搭建的临时火炉上用铝锅涮过 ， 其中最经常的是在炉子上用炒锅涮 ， 可惜它有季节的限制 ， 只能在秋冬时节进行；最惊险的是在大灶上用铁锅涮 ， 每次我都觉着自己捞筷子肉好像要掉进去一样 ， 还得有人不时拉下风匣子；最无奈的是在临时火炉上涮 ， 热不说 ， 还会弄得满脸灰 ， 有调皮的灰尘飘进碗 ， 不怕 ， 甩出来接着吃 。
若是在大城市 ， 铜锅涮肉不新鲜 ， 哪怕去了市里 ， 也有百年传承的涮肉馆子 。 可我们住在县城和农村 ， 谁也不会为了吃顿饭专程去趟市里 ， 再者说来 ， 下馆子在那个年头是很奢侈的事情 ， 呼啦啦一大家子人去 ， 不知要花费多少钱才能吃饱 。

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