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香菇|散文：天凉了，要吃一顿正经的涮锅子( 二 )


铜锅涮肉 ， 主角是铜锅 ， 这玩意可不好得到 ， 去商店买 ， 没有 ， 找铁匠做 ， 自己找铜去 。 爷爷每回来住在县城的我家 ， 都要去东门口那个给人们打制铁锅铁壶的二铁匠家转悠 ， 想要偷学手艺 。 二铁匠也不避讳 ， 慢悠悠地干着活 ， 仿佛是特意做给爷爷看 。 等爷爷看明白了 ， 放弃了偷学手艺的想法 ， 没人会为了做个铜锅置办一整套铁匠的家伙事 ， 成本太高 。
父亲知道爷爷的心思 ， 为了满足老爷子的小心愿 ， 他开始了攒铜生涯 。
父亲是做冷库工程专业出身的 ， 身在肉联厂的他经常维修冷库 ， 也在下班后去找地方给人家干点私活 。 冷库会用到铜管 ， 按理说父亲拿几根不难 ， 可认死理儿的他 ， 坚决不做违背职业道德的事儿 ， 即便是剩余的边脚料 ， 他亦会征得领导或客户的同意后才攒起来 ， 用他的话说 ， 咱给人家干活 ， 公家的、个人的便宜都不能占 ， 做人要公气 。 公气是方言 ， 意为堂堂正正 。
铜料终于攒齐 ， 爷爷捧着一大兜子铜去找铁匠打锅子 ， 铁匠收了铜 ， 收了手工费 ， 转身进屋拿出个铜锅来 ， 直惊掉了爷爷的下巴：“你有铜锅咋不早说？”二铁匠嘿嘿一笑：“您老也没问过我有没有啊？”

爷爷来不及生气 ， 端着铜锅回了家 ， 开始等待 。 好不容易得来的铜锅 ， 用它需要仪式感 。 这个仪式感便是等天凉 ， 在爷爷看来 ， 热锅子要在天凉时候用才对味 ， 锅子对了味儿 ， 吃起来才够味儿 。
大概就是这个时节 ， 坝上的天终于凉了 ， 凉到家家户户生起了炉子 。 爷爷此时发布江湖召集令 ， 叔伯们得到消息纷纷赶来 ， 好比六大门派攻打光明顶 。 在大家的注视下 ， 爷爷乐呵呵地取出了他的圣火令——铜锅 ， 尽管大家早已知晓 ， 却不得不假意惊讶 ， 你一言我一语的发生赞叹：你瞅这锅 ， 做的多板正；你瞅这锅 ， 多亮；你瞅这锅 ， 这锅 ， 哎呀 ， 反正就是好……
铜锅子上桌前 ， 爷爷先找个大盘子 ， 里面倒上水 ， 怕铜锅漏下的火星子烧坏桌子 ， 木炭早早备好 ， 点着火 ， 去去烟 ， 塞进锅灶 ， 插上小烟囱 ， 倒上水 ， 等开锅 。 那顿涮锅子吃的极其漫长 ， 漫长到我现在闭上眼 ， 就像昨天发生的一样 。
说实话 ， 二铁匠的手艺不咋地 ， 身为教师的四伯看着铜锅子直摇头 ， 又不忍心打击爷爷 ， 便私下里找他的学生 ， 千辛万苦的从外地买回来一个 。 有了新锅子 ， 爷爷召唤我们吃涮锅子的频率更勤了 ， 甚至有段时间 ， 我看见家里涮锅子就麻烦 。
现在我们吃涮羊肉 ， 除非去打着老招牌的涮肉馆子 ， 否则铜锅难觅踪影 。 家里和饭馆为了干净便捷 ， 均使用电锅 。 不过话说回来 ， 电锅虽然热的快 ， 干净 ， 吃起来却是少了铜锅的那种气氛 ， 没火没烟的 ， 怪不得如今的人们越来越没烟火气 ， 越来越没滋味了 。
夜已深 ， 外面狂风大作 ， 匆促写就 ， 饿了 ， 可惜身体不适 ， 不能吃涮锅 ， 唉 ， 在回忆里解解馋吧 。
原创不易 ， 敬请关注

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