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促肉是潮汕地区的特色美食 ， 外地人可能听都没听过 ， 也是粿条汤、面汤、益母草汤、西洋菜汤等等的一种统称 ， 只要是在早上吃肉喝汤 ， 都可以称之为促肉 ， 这个促肉的灵魂就是肉一定要新鲜 ， 必须是刚刚取下来的 。 到了中午同样的东西又会叫回本来的名字 。 但是促肉和一般的粿条汤还是有一定的区别 ， 就是大多数是新鲜猪肉片来打底 ， 没有粿条汤的配料丰富 。
【油酥饼|潮汕地区的一碗肉，外地人听都没听过，汕头人半夜三更驱车来抢】这家店铺位于广东汕头的一个菜市场里面 ， 如果不是本地人带路根本找不到 。 周围交通还是蛮方便的 ， 半夜三更就挤满人 ， 有附近店家也有来买东西的客人 ， 齐聚一堂只为一碗促肉 。 店里的环境只能说很一般 ， 桌椅板凳都略显陈旧 ， 甚至在店铺都能够闻到菜市场一股奇怪的味道 ， 但是这又何妨呢？丝毫不影响前来探寻美食的顾客们的脚步 。
老板是一位中年夫妻 ， 两夫妻一起经营这家店铺20多年了 ， 几乎是风雨无阻 ， 从不懈怠自己的工作 ， 两夫妻一直齐心协力的经营这家店铺 ， 店铺起初十分的难 ， 没有资金、没有客流量但是他们却一步一步坚持到现在 ， 这可是非常了不起的 。 正是因为有了长时间的坚持 ， 所以他们才能够成功 ， 把一碗促肉做得这么好、这么有灵魂 。
他们家每天晚上一点钟开门 ， 每天凌晨来吃促肉的人很多 ， 因为旁边就是菜市场的原因 ， 顾客是可以自己买新鲜食材 ， 拿到店铺加工的 ， 很多本地人半夜三更驱车过来 ， 只为了吃到新鲜的食物 。 促肉的制作也并不是很难 ， 用到的调味料都是十分简单的 ， 没有过多的修饰 ， 就是为了顾客能够吃到食物本身的味道 。
一碗促肉里面有猪瘦肉、猪肝、生蚝、虾及其他素菜 ， 种类是十分丰富的 ， 汤也不是特别熬制的 ， 就是白水加上一些基础的调味料 。 把煮好的食材放进碗里就可以食用了 ， 有些顾客口味比较重 ， 喜欢蘸一点辣椒 。 猪肉入口即化 ， 一点不柴 ， 猪肝也是十分爽口 ， 生蚝和虾也是十分鲜美 ， 吃上一口十分的满足 。
这家店铺讲究的就是原汁原味和真材实料 ， 价格也不算太贵 ， 一碗促肉20元 ， 但是也可以自己带食材加工 ， 所以性价比还是很高的 。 这家店从起初到现在可是质的变化 ， 但是味道却是一直没变 ， 很多老顾客就是为了吃上老味道 ， 所以经常凌晨3、4点来吃上一碗”当年的味道” 。 这样一碗促肉 ， 你喜欢吗？
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