4、马尔凯
马尔凯位于意大利中部 ， 出产各类海鲜 ， 内陆地区常用猪肉制作火腿和香肠 。 当地人习惯把火腿和香肠切块而不是切片 ， 烤肉是这里非常受欢迎的美食 。
5、阿布鲁佐
阿布鲁佐大部分地区都位于亚平宁山地 ， 与外界相对比较隔绝 ， 保持了很好的美食传统 。 当地出产优质的橄榄油和葡萄酒 ， 喜欢吃羊肉和辣椒 ， 饮食不拘一格 ， 以山地、沿海和田园美食为特色 。
三、北部的意大利
意大利北部靠近阿尔卑斯山脉 ， 历史上经常受到阿尔卑斯山以北日耳曼势力的统治 。 在中世纪和文艺复兴时期 ， 北意大利涌现出威尼斯、比萨、热那亚等富庶的商业共和国 ， 城市自治传统较强 。 北意大利各地的饮食区别较大 ， 总体来说 ， 地中海特色较弱 ， 动物油脂如奶油等使用量较高 ， 阿尔卑斯山靠北的地区 ， 饮食风俗接近日耳曼地区（甚至不一定以小麦为主食） ， 靠东的的里雅斯特则比较接近巴尔干 。 著名的意大利烩饭、意大利馄饨就来自北意大利 。
1、艾米利亚
艾米利亚有着悠久的城市自治传统 ， 大区首府博洛尼亚是意大利有名的美食之都 。 得益于贵族对吃的重视 ， 文艺复兴时期 ， 艾米利亚菜系在罗马教廷占据了主导地位 。 艾米利亚的面食、肉菜、香肠、甜品、葡萄酒种类都很丰富 ， 菜肴精致而丰盛 。 当地人偏爱以软质小麦和鸡蛋制作的意大利面 ， 这里的千层面也非常出名 。 欧洲常见的意大利馄饨（Tortellini）就来自艾米利亚 。 罗马涅的饮食与之相似 ， 但更喜欢用药草和海鲜 。
2、伦巴第
伦巴第位于意大利北方 ， 过去曾是凯尔特人的土地 ， 这是意大利最富裕、最发达的地区之一 ， 也是意大利牛奶产量最高 ， 奶酪种类最多的地区之一 。 伦巴第饮食与中欧有更多相似之处 ， 以牛油（有时用猪油）替代橄榄油进行烹饪 ， 烹饪时间较长 ， 肉类较多 ， 番茄较少 。 在伦巴第 ， 意大利面的主食地位并不那么稳固 ， 取而代之的则是意大利烩饭和玉米粥 ， 此外 ， 这里的人们还很喜欢制作带馅的面点 。 一般认为 ， 提拉米苏起源于二战后的特雷维索 ， 这道甜点被认为是意大利甜蜜的象征 。
3、威尼托
在威尼托地区的饮食可分为威尼斯、特雷维索、维罗纳、维琴察等风味 。 其中威尼斯和特雷维索位于海拔较低的沿海地区 ， 物产丰富 ， 擅长烹制烩饭、海鲜、禽类和野味 。 维罗纳和维琴察位于内陆 ， 相对贫穷 ， 饮食中海鲜比例较低 。 玉米粥是常见的乡村食品 ， 商贸发达的威尼斯菜则以异国情调的香料和酱汁出名 。
4、利古里亚
利古里亚位于意大利西北地中海沿岸 ， 与法国接壤 。 当地缺少牧场 ， 主要吃海鲜、蔬菜 ， 以本地的香草调味 ， 用橄榄油烹饪 。 当地人擅长通过油浸、腌渍或者灌装等方式储存食物 。 利古里亚的香蒜酱很出名 ， 丘陵地带常以栗子作为碳水化合物来源 。
5、皮埃蒙特
皮埃蒙特位于和法国、瑞士接壤的阿尔卑斯山地 ， 这里是意大利芝士和葡萄酒种类最丰富的地区之一 ， 也出产各种坚果、菌菇、大蒜和时令蔬菜 。 皮埃蒙特饮食受法国影响 ， 开胃菜种类丰富 ， 面食种类较少 ， 擅长以葡萄酒调味 。 当地有吃大蒜、柠檬和盐调味的生肉的传统 。
6、弗留利-威尼斯朱利亚
弗留利-威尼斯朱利亚位于意大利西北角 ， 与斯洛文尼亚接壤 ， 历史上受奥匈帝国影响较大 。 从饮食中能看到奥地利、匈牙利、斯洛文尼亚和克罗地亚的影响 。 典型菜肴有伊斯特拉炖菜、维也纳香肠、烤肉拼盘等 ， 总之不太意大利 ， 倒是比较接近中欧 。
推荐阅读
- 副经理|冬奥村的食物有多受欢迎？“表白墙”放不下了！
- 排骨|豆豉蒸排骨
- 百叶|百叶结红烧肉
- 食材|3道海鲜的家常做法，口感鲜美，简单又好做，都是老渔民半辈子总结的做法！
- 豆腐|重庆这家小面涨到8元一碗，当地人直呼吃不起，都是肖战惹的祸？
- 新疆维吾尔自治区|价值8万的新疆大盘鸡配方，大厨免费分享给大家，看完记得收藏好
- 青海省|青海最有名的8种小吃，每种都是青海人的心头爱，你吃过几种？
- 商超|“春天的味道”有点贵！这种家常小菜，竟卖到一百元一斤！
- 小店|世界上幸福感最强的地方之一：菜市场宝藏小店！
- |家里有土豆的，一定要试试这个做法，口感超棒，每次上桌都不剩