交广会客厅｜深夜食堂的“快乐大厨”
“下个月想喝胡辣汤 。 ”
“一碗牛肉拉面安排！”
王建军看着手机里大家发过来的调查问卷 ， 脸上挂满了笑容 。 他将收集来的调查问卷一一数过 ， 用心的记在了下个月的食谱上 ， 这是王建军每个月的“规定动作” 。 从2020年5月至今 ， 他已经收集了1087份调查问卷 ， 而下峪口车站每名职工爱吃什么、想吃什么对他来说更是如数家珍 。
车站里的“深夜食堂”
王建军是西安局集团公司韩城车务段下峪口车站一名普普通通的炊事员 。 下峪口车站公共交通不便 ， 因此每日三餐都有近百人在食堂就餐 。
凌晨5点 ， 王建军开始了一天的工作 ， 洗菜、择菜、做饭、打扫卫生 ， 除了车站上整夜常亮的工作岗位以外 ， 食堂的灯永远是站区每天亮得最早、熄得最迟的 。 直到晚上职工们吃好喝好收拾完后 ， 他才会结束这一天的工作 ， 坐在餐桌前 ， 一边盘算着明天应该采购的菜品 ， 一边经营着这个独属于车站职工的“深夜食堂” 。
问起经营“深夜食堂”的原因 ， 王建军说到：“咱铁路工作性质特殊 ， 经常有职工因为工作错过开饭时间 ， 咱得让职工啥时候都能吃得上一口热乎饭 ， 咱们是服务职工的嘛 ， 他们吃得好才能干得好 ， 我们才更开心 。 ”
因此“深夜食堂”还有一条不成文的营业标准：只要是职工想吃 ， 就可以点；只要有食材 ， 咱就能做 。 站区内的职工都知道 ， 只要食堂的灯不熄 ， 不论多晚 ， 他们都能在这里吃到“家的味道” ， 感受到“家的温暖” 。
“娇生惯养”的家乡胃
下峪口是陕西省工业重镇 ， 站区职工将近两百人 ， 汇聚了上海、四川、山西、甘肃等等天南地北的职工 。 离家最远的两千多公里 ， 年年过年回不了家的职工占到站区总人数的13% 。 因此 ， 身为炊事员的王建军对每个月的餐厅食谱十分重视 。
“上班两年了 ， 还真没有回过家一次 ， 特别想爸爸做的红烧肉”职工鲍怡宁说 。 小鲍是一名刚上班没多久的上海小姑娘 ， 上一天休一天的班制 ， 让一口家乡饭成了小鲍心中的奢望 。
为了让职工在车站能感受到家的温暖 ， 47岁的王建军利用业余时间和年轻人学习小红书、快手、抖音等各种平台 ， 研究外地职工们的家乡菜 。 一年半以来 ， 他共研究出担担面、手抓饭、胡辣汤、牛肉拉面……等五十余种地道的地域美食 ， 在味蕾上缓解了职工对家的思念 。
“建军哥 ， 你做的红烧肉真的和家里的味道一模一样 。 ”这口家的味道对于年仅22岁就漂泊在异乡的鲍怡宁来说让她热泪盈眶 。
“建军大哥”的口头禅
“多吃点 ， 吃饱了不想家 。 ”是王建军挂在嘴边的口头禅 。
从事了十余年车号员的王建军深知铁路各个工种的艰辛 ， 和大家朝夕相处十几年的他也更了解外地职工对家的思念 。 所以王建军时常将这句话挂在嘴边 ， 给职工打饭时“唠叨”、上菜时“唠叨”、做饭时还在“唠叨” 。
这句话虽是他的口头禅 ， 但对站区每名职工来说 ， 这句话朴踏实但又温暖 。
又是一年春运时 ， 车站上各个岗位的工作依旧在有条不紊的进行着 ， 王建军深夜食堂的烟火依旧是生生不息 。 抢运电煤不敢放松的货运员、挑灯夜战到深更的装载车司机、解编列车不停歇的调车组……职工们在食堂寻觅家的味道 ， 王建军在食堂这片地方为他们搭建爱的港湾 。
“建军哥 ， 明天我们正好休班 ， 包饺子叫上我们呗 ， 我们过来给你帮忙 。 ”
“能行 ， 那你们几个来食堂早早报到 ， 咱多包点 ， 中午大家多吃点 ， 吃饱了不想家 。 ”王建军笑着说道 。
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