市面上鳗鱼很常见 ， 但 活鳗碳烤 ， 比手臂还长的真的不常见 。 这款鳗鱼自上线以来就好评不断 ，不少小伙伴反应 ， 我们的M鳗比日料店的还正宗 。 最近年关将至 ， M鳗更是成为了下厨房商城的顶流 ， 今天让我们 一起看看豆瓣@王清欢 ， 以及豆瓣@乐克的M鳗试吃体验吧～
豆瓣@乐克的鳗鱼试吃报告
吃了下厨房这款蒲烧鳗鱼 ， 1秒就“恋爱”了 ， 所以忍不住要推荐给大家 。
首先这款蒲烧鳗鱼制作的时候是采用 活鳗直烤 。 宰杀后的活鳗直接进入炭烤的环节 ， 中间没有经过冷冻储藏 ， 所以才能呈现出漂亮的 M型 。
活鳗的成本几乎是普通鳗鱼的三倍 ， 但是肉质更鲜活 ， 几乎没有什么腥味 。 精选1年期的海鳗 ， 肥瘦适中 ， 既有鱼的鲜美 ， 又有肉的丰腴 ， 搭配上蒲烧酱汁 ， 幸福感从第一口持续到最后一口 ，层层递进 ， 一点也不觉得腻 。
4次淋汁的传统蒲烧工艺 。 如果是自己做过蒲烧鳗鱼的朋友应该知道 ， 这个过程虽然不算难 ， 但是很费功夫 。 酱汁均匀涂刷在鳗鱼表面 ， 然后慢火烘烤至酱汁收干 ， 出来后在刷酱再烘烤 ， 重复 3-4次方可得到一条泛着油亮枣红色的鳗鱼 。
此时的鱼肉也入味得恰到好吃 ， 不干不柴 。 开袋之后我还偷偷尝了一口袋子里残留的蒲烧汁 ， 甜度并不是很高 。 这一项担忧也从小本本上划去了 。 鳗鱼拿到手 ， 其实已经是熟了的状态 ， 在吃之前只需要简单的复热就可以了 。
复热鳗鱼最推荐两种方式：
1. 烤箱
鳗鱼自然解冻 ， 烤箱预热180度 ， 然后放进鳗鱼烤15分钟 。 整个热透 ， 还给鳗鱼表面再次上了一点 微微的焦香 。
2. 微波
鳗鱼自然解冻 ， 放在提前准备的米饭上 ， 微波炉高火叮3分钟 ，方便快捷 ， 味道也一点不差 。
复热鳗鱼的时候 ， 包装袋里残留的酱汁也不要浪费 ， 挤出来均匀涂在鳗鱼表面 ， 这样即使烤的火候大一点 ， 表皮也不干 。
热好的鳗鱼切几刀 ， 摆盘上桌 ，完全不输店里好几十一份的鳗鱼饭 。
说到摆盘 ， 还有一个推荐这款蒲烧鳗鱼的理由——配料齐全周到 。 鳗鱼的包装盒子里面除了整条小臂长的蒲烧鳗鱼 ， 还搭配了 黄金蛋丝、海苔香松、拌饭汁 ， 都是2份 。
蛋丝和海苔香松是鳗鱼饭的黄金搭档 ， 但是自己准备确实麻烦 。 所以说自带配料这件事已经是很动脑筋很贴心了 ， 而且配料的品质也一点不马虎 。
海苔香松是海苔碎配上焙烤过的黑白芝麻 ， 洒在饭里能增香不少 ， 也能缓解甜口酱汁的单调 。
黄金蛋丝 全蛋液烤制 ， 色泽诱 人 ， 不光好吃 ， 拍照也超好看 。
烤鳗鱼的拌饭汁 ， 看似无关紧要 ， 实际上太必要了 。 之前买的鳗鱼一般都不会单独再搭配拌饭的酱汁 ， 但是使用烤箱加热 ， 鳗鱼都会把汁收干 ， 为了整碗饭都好吃我都会在单独淋一些在米饭上 。 这个酱汁包量给的很足 ， 大家根据个人口味轻重一点一点添加就可以 ， 不用一次都加完 。
足足 一条小臂那么长的鳗鱼 ， 大概可以做3-4碗鳗鱼饭 。
去外面吃一般的日料的店也要7、80元一份 ， 有些用的也是预制半成品 。 那些店内现烤的鳗鱼饭专门店 ， 一碗的价格比这个一整条都还要高 ， 所以说 性价比也是超高了 。
喜欢吃鳗鱼饭的朋友 ， 赶紧囤起来吧 ，不柴不腻又没有腥味的鳗鱼 ， 简单料理就是餐厅的出品级别了 。
*蒲烧鳗鱼会有少量细软的小刺 ， 不影响食用 。 但是小朋友吃的话 ， 家长一定要在旁照看一下 。
豆瓣@王清欢的鳗鱼试吃报告
本地有一家被誉为日料天花板的店 ， 晚间只有两个套餐可选：888元和1680元 ， 偶尔吃吃还行 ， 但特地为店里那碗不肥不腻的鳗鱼饭去吃 ， 就有点太破费了 。 想吃鳗鱼饭的时候 ， 我选择打开下厨房 ，顺丰隔天到 ， 10分钟就能吃上 ， 比我坐车去日料店还方便呢 。
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