文章图片
今天 , 小微给大家
分享一道将紫苏与大虾
巧妙搭配的菜肴
——紫苏蜜椒虾
女士们非常喜欢吃
文章图片
鲜美的虾肉
搭配紫苏叶提升香气
红亮诱人的色泽
精致的摆盘
看着就让人流口水
关键是烹调时
加入了自制蜜椒汁
提味增鲜
成菜鲜甜可口、层次丰富
想知道自制蜜椒汁的
详细做法吗?
想看看紫苏和大虾的搭配
能碰撞出怎样的味蕾效应吗?
快随小微接着往下看吧
文章图片
紫苏蜜椒虾
文章图片
文章图片
核心亮点
1
这道紫苏蜜椒虾
【微信|蜜椒脆皮虾,女士一人吃一份!关键是用7种料调蜜汁,还能烧排骨、鸡翅】是宁夏白宫餐饮管理有限公司
的特色菜
口味普适、老幼皆宜
南北餐厅都能推
文章图片
青虾先焯后炸
再入秘制蜜椒汁中
与紫苏叶一同炒制
成菜咸甜中带微辣
黑椒味浓郁
口感外焦脆内鲜嫩
虾肉的鲜美
与紫苏独特的清香
相得益彰
加上蜜椒汁的复合味道
使得这道菜口感丰富、滋味浓郁
备受年轻食客青睐
2
粤菜里的蜜椒味型
是由蜂蜜和黑胡椒
混搭而成的复合味
甜中微带辣口
这道蜜椒虾
就是此种味型的升级版
其咸甜可口、黑胡椒味浓郁的秘笈
在于大厨自制的蜜椒汁
文章图片
将黑胡椒碎、蜂蜜、蚝油等6种调料
按比例混合均匀
再添汤搅化
最后撒一种辅料拌匀即成
有祛腥增香提味的作用
学会了此款蜜椒汁的做法
不仅能用于制作这道菜
还可以
用来烹调排骨、鸡翅等食材
可谓是一料多用
想知道蜜椒汁的调制方法吗?
快打开视频瞧一瞧吧
3
此菜流程简单、步骤清晰
事先调好料汁
几分钟就能走菜
但想要做出同样美味的菜肴
也需掌握几个要点
文章图片
首先
大虾炒制前需先焯后炸
成菜方能
达到外酥里嫩的口感
所以油温的把控非常关键
文章图片
大虾炸制前要如何处理?
几成油温入锅?时间多久?
需炸到什么色泽和状态?
另外 , 炒制时
推荐阅读
- 空气|外酥内糯的脆皮年糕,空气炸锅就能搞定
- 鲍鱼|两道特色美食,椒盐脆皮鸡块,香辣蒜香鸡柳,做法简单,超好吃
- 巧克力|巧克力脆皮年糕
- 孜然粉|脆皮五花肉
- 五花肉|10分钟快手菜脆皮五花肉-空气炸锅版,做饭不发愁
- 五花肉|烂大街的脆皮五花肉,真的能赚钱吗?
- 茄子|豆腐别再凉拌了,做成糖醋脆皮豆腐,营养加倍,老少皆宜,超下饭
- 表皮|德式脆皮啤酒烤猪肘
- 伏特加|德式脆皮啤酒烤猪肘(有汁水的脆皮肉)
- 老豆腐|糖醋脆皮豆腐