饮食禁忌|好吃到舔盘子的下饭菜#我心中的冬日限定#松鼠桂鱼
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By 依然567
用料
- 桂鱼 1条
- 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
- 料酒 1勺
- 盐 1勺
- 糖 2勺
- 番茄酱 1大勺
- 玉米淀粉 适量
- 水淀粉 少许
- 清水 少许
- 白醋 1勺
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1、桂鱼，清洗干净备用。
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2、去鱼头，用抹布垫在鱼身用刀片下鱼肉，上下两片。
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3、去掉鱼骨。
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4、鱼片改刀，斜刀45度片鱼。
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5、片到鱼皮处，不要切断，依次完成两片即可。
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6、片好的鱼片，再用剪刀横着剪成棱形。
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7、再用清水清水干净。
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8、加料酒盐一个蛋清腌制入味，鱼头也腌一下。
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9、腌好的鱼用玉米淀粉均匀撒满鱼条处。每一条都沾上淀粉。
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10、提起尾巴抖一抖。
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【 饮食禁忌|好吃到舔盘子的下饭菜#我心中的冬日限定#松鼠桂鱼】11、锅中加多些油六成热下鱼(两手提起两端下锅炸至定型，再放进）炸至金黄捞出，油温升高再复炸一次捞出装盘。
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12、另起锅，加少许油热下1大勺番茄酱，清水2大勺，糖2勺，白醋1勺，盐少许，最后用水淀粉勾芡，冒小泡关火。
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13、淋入鱼身即可。
桂鱼的饮食禁忌吃鱼前后忌喝茶。
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