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河南人的早饭 ， 往往是胡辣汤 。 其实陕西人在早上也不想吃太复杂的东西 ， 一碗香喷喷的油茶 ， 就足以让人暂时满足 。 油茶这东西太奇怪了 ， 它看上去就像是黑芝麻糊 ， 只要用开水泡开就能直接饮用 ， 但是油茶又没有那么高大上 ， 一包油茶只需要一两块钱 。 油茶这东西 ， 到底是怎么做出来的？
其实油茶的油字 ， 主要是指里面添加的牛油 。 而茶这个字 ， 主要是形容油茶冲泡好之后类似茶水的状态 。 油茶本来就不需要什么贵重的原材料 ， 它的主要成分 ， 其实就是炒熟的面粉 。 陕西人喜欢把牛油放进炒熟的面粉里 ， 再加上五仁粉 ， 盐 ， 做成粉末状 ， 等需要吃的时候 ， 开水一冲就能吃了 。
这就是整个陕西乃至大西北在上的美食 ， 油茶不但营养丰富 ， 而且它老少皆宜 ， 不管是小孩还是老人 ， 都不会出食用用上面的问题 ， 西北这地方 ， 干旱是最大的特色 ， 西北的面食劲道有嚼劲 ， 不太适合老年人吃 ， 为了适应老年人的胃口 ， 陕西人发明了麻食 ， 油茶这样的美食 ， 老了生活在西北 ， 实在是一种幸福 。
油茶就像是液态的五仁月饼 ， 做好的油茶是浅黄色的 ， 香气扑鼻 ， 其实 ， 陕西和河南饮食文化是相同的 ， 陕西也有胡辣汤 ， 河南也有油茶面 。 这大概是在唐代之前 ， 中原地区和关中地区频繁的物质文化交流 。
【五花肉|陕西人爱喝的油茶，究竟是怎么做出来的？其实这是一种面食】河南油茶基本跟陕西油茶是一样的 ， 但是河南油茶口感更加多样 ， 里面加入了更多的香料 。 大家怎么看？
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