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导语：冬天 ， 老妈就爱包这馅的饺子 ， 比白菜萝卜还鲜美 ， 老爸30个不解馋
俗话说：“好吃不如饺子 ， 坐着不如躺着” ， 饺子是我们中华民族的传统美食 ， 冬天 ， 农村人没有农活都爱包饺子吃 ， 因为饭菜一锅出 ， 吃完饺子 ， 再喝上一碗热气腾腾的饺子汤 ， 浑身都热乎了 ， 真的是无比享受呀！冬天 ， 正是吃萝卜白菜的季节 ， 其实这菜不畏严寒 ， 现在还长在老妈的小菜园里 ， 又鲜又嫩 ， 老妈三天两头拔回家吃 ， 它就是含铁冠军“菠菜” ， 今天给大家分享“菠菜馅饺子”的调馅方法 ， 菠菜翠绿不发黑 ， 鲜嫩又多汁 ， 老爸1次30个不解馋 。
菠菜中含有丰富的矿物质 ， 粗纤维 ， 维生素 ， 胡萝卜素等多种人体所需的营养成分 ， 每100克的菠菜中含有1.8毫克铁元素 ， 能有效的改善缺铁性的贫血 ， 常吃菠菜还能增强体质 ， 促进发育 ， 保护视力 ， 预防夜盲症等功效 ， 但是菠菜中含有的草酸最好不要和豆腐同食 ， 容易形成草酸钙 ， 影响消化 。 菠菜最常见的做法有很多种 ， 像凉拌菠菜 ， 菠菜汤 ， 菠菜饼呀等等 ， 冬天要多吃这菜 ， 补铁补血 ， 小孩常吃促进发育长高个 ， 包饺子真鲜 。 下面开始制作 。
【准备的食材】：菠菜2000克 ， 扇贝丁500克 ， 猪肉馅500克 ， 面粉1500克 ， 大葱2棵 ， 姜一小块 。
【具体制作步骤】：1：面粉中加入半勺盐增加面的筋性 ， 倒进500克凉水 ， 把面调至两面光滑 ， 饧面20分钟 ， 目的就是增加饺子皮的筋性 ， 煮饺子的时候不破皮露馅 。
2：锅中水烧开 ， 放进菠菜 ， 加入一勺盐 ， 水开后捞出菠菜 ， 放进凉水中过凉 ， 防止颜色变黑 。 因为菠菜中含有大量的草酸 ， 焯水以后 ， 菠菜中的草酸就会流失了 ， 所以这一步一定不能少 ， 否则会影响消化 。
3：洗净的扇贝丁切成小块 ， 放进提前搅好的猪肉馅 ， 葱姜末中 。
4：猪肉扇贝丁中 ， 加入蚝油 ， 料酒 ， 盐 ， 花生油 ， 豆面酱 ， 鸡精 ， 香油 ， 白糖搅拌均匀 ， 养馅20分钟 。 无论是包饺子还是包子 ， 想要馅料鲜嫩多汁 ， 入味鲜香 ， 一定要先调肉馅 ， 肉馅入味了才好吃 。
5：过凉的菠菜捞出 ， 挤净水分 ， 不用挤的太干净 ， 剁成小块 ， 不要剁的太碎 ， 否则吃着不鲜美了 。
6：醒好的面拿到案板上揉匀后搓成长条 ， 分成大小均匀的剂子 ， 擀成饺子皮 。 这时候把剁碎的菠菜放进肉馅中 ， 倒进少许油 ， 锁住菠菜中的水分 ， 这样调馅 ， 菠菜就不容易出水了 ， 搅拌均匀就可以包饺子了 。
7：老妈就喜欢包元包饺子 ， 一会包一个 ， 虽然85岁了 ， 但是比我包的要快很多 。 包好的饺子不要直接放到篦子上 ， 要把饺子底部粘上一层干面粉防粘 ， 再整齐摆放到篦子上 ， 中间留间隙 ， 防止饺子相互粘连 。
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