水煮肉片
正月十五元宵节是家人团圆的日子 ， 一定要吃一些美味的丰盛饭菜 ， 水煮肉片是比较上档次的硬菜 ， 这是一道非常美味的川菜 ， 肉味香辣 ， 香嫩可口 。
推荐食谱：【水煮肉片】
所需食材：里脊肉 淀粉 鸡蛋 红薯粉 葱姜蒜 辣椒白芝麻 豆芽 油麦菜
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉
1、准备适量的新鲜的里脊肉 ， 先把里脊肉给清洗一下 ， 然后再放在水中浸泡10分钟 ， 泡出里面的血水 ， 之后再捞出 洗净 挤出里脊肉里面的水分
2、接下来开始切里脊肉 先把里脊肉切成比较方正的小块 ， 接下来再切成大小均匀的肉片 ， 尽量切得薄一点 ， 也不要太薄了， 不然吃起来没有肉质感 ， 接下来将切好的肉片直接盛入盘中 ，
3、开始腌制肉片 ， 添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 再放入一些料酒 ， 之后再放入一些红薯淀粉 ， 充分的搅拌均匀 ， 使肉片都能均匀的裹上红薯浆 ， 然后再添加一些食用油 ， 这样可以锁水 ， 放在一边腌制10分钟左右
4、准备一些大蒜拍碎 再剁成蒜蓉 ， 准备一些生姜 ， 拍碎 再剁成姜末 ， 之后再准备一些黄豆芽 ， 先清洗干净 ， 之后再捞出控水 放在一边备用 。 再准备一些油麦菜 ， 洗净之后 直接切成油麦菜段 放在一边备用
5、锅中烧油 放入一些葱姜辣椒花椒 炒出香味 再放入豆芽 油麦菜 继续大火翻炒 ， 翻炒片刻入味 直接盛入盆中
6、再次起锅烧油 ， 放入葱姜蒜辣椒爆香 ， 炒好之后 再放入豆瓣酱 火锅底料 ， 继续炒香 ， 炒出红油 再倒入开水 接下来开始调味 添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 ， 大火煮开 ， 直接煮3分钟左右
7、煮好之后 ， 用滤网把里面的渣渣给捞出来 ， 然后调小火 把肉片给添加进去 。 小火慢烧 ， 肉片烧到微微定型的时候 翻动一下 使其受热均匀
8、肉片煮好之后 直接盛入盆中 然后再把汤汁给烧开 ， 添加适量的淀粉水 直至汤汁浓郁 ， 然后倒入盆中 ， 撒上蒜蓉 葱花 花椒 辣椒 再放入熟芝麻 浇入热油 激发出香味 ， 美味好吃的水煮肉片就做好了
宫保鸡丁
宫保鸡丁 ， 一道闻名中外的特色名菜 。 色泽诱人 ， 酸辣爽口 ， 鸡肉滑嫩 ， 花生米爽脆 。 真是一一款让孩子们百吃不厌的家常小炒 。 家人的聚餐的时候一定要来一盘宫保鸡丁 ， 做法简单 ， 孩子们的最爱 。
推荐食谱：【宫保鸡丁】所需食材：鸡脯肉 葱姜蒜 辣椒 花椒 花生调味料：盐 生抽 陈醋 生抽 蚝油 胡椒粉 淀粉水1、准备两个新鲜的鸡脯肉 ， 先把鸡脯肉给清洗干净 然后再直接片成薄一点的肉片 ， 之后再切成肉条 ， 再改刀切成肉丁 ， 把切好的肉丁直接放入碗中
2、接下来开始腌制肉丁 ， 添加盐 生抽 老抽 鸡精 蚝油 胡椒粉 充分的抓拌均匀上色 ， 接下来再添加一些淀粉 再放入一个蛋清 充分地搅拌均匀 ， 朝着一个方向搅拌上劲 ， 最后添加一些食用油 这样可以锁水 另外也防止出油
3、接下来准备一个小碗调料汁 ， 添加盐 生抽 陈醋 生抽 蚝油 胡椒粉 充分地搅拌均匀 ， 然后放在一边备用
4、准备一些大葱 先切成葱段 ， 切成长一点的葱段 ， 之后再切成小葱段 ， 然后再准备一些大蒜 ， 拍碎 再剁成蒜蓉 ， 然后再准备干辣椒适量直接剪成辣椒段 再准备一些花椒
5、接下来准备一些花生米 锅中放油 将花生米直接放进锅中 ， 然后小火慢烧 ， 一直烧到花生米焦黄酥脆， 能够听到噼里啪啦的响声 ， 直接将花生米给盛出来 放在一边晾一下
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