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“火树银花合 ， 星桥铁锁开” ， 正月十五是农历新年里最后一个高潮 ， 过了正月十五农历新年也就是算过完了 。
正月十五是农历新年里的第一个月圆之夜 ， 因此也被称作“上元节”、“天官赐福日”和“元宵节” ， 节日的主题就是热闹和喜庆 ， 因为正月里有太多的禁忌 ， 到了正月十五以后基本都可以打破 ， 人们也要回归到正常的工作生活中去 。
正月十五的传统美食就是团圆和元宵 ， 不过我们这里一般都是早上吃汤圆或元宵 ， 而到了晚上还是要去父母家陪老人们过 ， 作为团圆喜庆的节日 ， 一桌丰盛的家宴是必不可少的 。
正月十五的家宴虽然不必像年夜饭那么豪华隆重 ， 但是也要讲究个成算成对和寓意吉祥 ， 我八十多岁的老爸就对正月十五的菜非常看重 ， 有这4道菜被他称为“团圆菜” ， 这是正月十五家宴上必备的 ， 这几道菜下饭又下酒 ， 老爸管这叫“讲究”！今天就来给大家介绍一下 ， 希望对大家的元宵家宴有帮助 。
1.罗汉肚
主要食材：新鲜猪肚、猪里脊肉、猪皮、葱姜、花椒粒、八角、香叶、桂皮、小茴香、冰糖、一品鲜酱油、白酒、盐、老抽
【猪肚|正月十五吃什么菜好？老爸：4道团圆菜要安排上，下酒下饭还讲究】制作方法：
1.猪肚里外翻洗干净 ， 摘洗去猪肚内壁上的肥油 ， 加入面粉抓洗去猪肚上的粘液 ， 里脊肉加入葱姜、料酒、胡椒粉、一品鲜酱油抓拌腌制一会 ， 猪皮刮去肥油焯烫后切成条 。
2.把里脊肉和猪皮灌入猪肚中 ， 灌到猪肚的三分之二即可 ， 然后把肚投用竹签扎起来 。
3.锅中加入清水 ， 把准备好的香料入锅 ， 下入白糖、白酒、一品鲜酱油、葱姜和老抽添水烧开 ， 烧出香味后把灌好的猪肚入锅 。
4.猪肚入锅后转小火 ， 煮至猪肚鼓起时用竹签扎几下放气 ， 然后用小火焖50分钟左右至猪肚软烂 。
5.煮好的猪肚捞出压上重物 ， 放置一晚以后即可切片上桌食用 ， 口感哏啾Q弹 ， 咸鲜入味 ， 是一道热制凉吃的美味 。
2.荷包肉
主要食材：煮熟去皮鸡蛋、猪瘦肉、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉
制作方法：
1.煮熟的鸡蛋剖成两半 ， 猪肉洗净后剃去筋膜剁成肉馅 。
2.把鸡蛋中的蛋黄取出留作它用 ， 猪肉馅中加入葱姜末、料酒、盐和胡椒粉摔打上劲 。
3.把摔打上劲的肉馅酿入鸡蛋中 ， 外面用小勺把肉馅抹平 ， 尽量抹得光滑一些 。
4.淀粉调成厚一些的淀粉糊 ， 把酿好的鸡蛋裹上一层淀粉糊 ， 入五成热的油锅中炸至金黄浮起后捞出 ， 待油温再次升高以后入锅复炸一遍即可捞出享用 。
3.海螺肉片
主要食材：鲜活海螺、猪里脊、青椒、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉、香油
制作方法：
1.海螺砸碎取肉 ， 只留螺头部位加盐搓洗去黏液 ， 猪肉洗净后切成一元硬币厚的片 ，
海螺头从嘴部片开 ， 然后切成跟猪肉厚薄差不多的片 。
2.锅中烧水 ， 水中滴入几滴料酒 ， 水开后下入螺片 ， 螺片蜷缩后迅速捞出过凉 。
3.猪肉中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓拌均匀 ， 锅中入油油温三成热时把肉片逐片入锅滑油 ， 肉片变色浮起后捞出控油 。
4.锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入青椒片翻炒均匀 ， 下入肉片和海螺片 ， 泼入用料酒、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡 ， 待芡汁挂满食材后 ， 淋入几滴香油即可出锅 。
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