冰酒|冰酒草莓蛋糕

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情人节不仅有鲜花，也要有蛋糕，不如动手做一个吧，加拿大冰酒草莓蛋糕。
By 八鲜过海【豆果美食官方认证达人】
用料

加拿大冰酒 30毫升
新鲜草莓 250克
面粉 150克
烘焙粉 2茶匙
鸡蛋 1个
牛奶 125毫升
奶油 200毫升
白糖 126克
无盐黄油 57.5克
盐 1/4茶匙
香草精 1茶匙

做法步骤

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1、冰酒源于德国，在上世纪80-90年代发展迅猛，但是进入21世纪却由于气候变化而导致德国冰酒产量下降。这期间气候寒冷的加拿大成功成为世界最重要的冰酒生产国，到本世纪初，加拿大的冰酒产量已是世界第一。加拿大冰酒种类主要有：雷司令（Riesling）、维代尔（Vidal）、品丽珠（Cabernet Franc）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。加拿大冰酒口感独特且价值不菲，如果您觉得这味配料有些贵，可以用上述葡萄品种酿造的白葡萄酒来代替。

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2、草莓洗净沥干，将每个草莓都切成4小块放入大碗中。

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3、在碗中加2勺糖，加入15毫升冰酒，搅拌均匀后，静置一旁待用。

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4、无盐黄油切条，与50克面粉混合搅拌10分钟。

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5、再取50克面粉，加盐和烘焙粉，搅拌均匀。

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6、在第二份面粉混合物中加入125毫升牛奶和1个鸡蛋，搅拌均匀。

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7、将打好的蛋液倒入面粉碗中。

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8、在烘焙模具中均匀抹上面粉防粘，将蛋糕面糊倒入模具中，抹平后，放入烤箱，180度，烤20分钟。

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9、将奶油倒进大碗中，搅拌至一定厚度，在增厚但未充分搅拌好的奶油中加入15毫升冰酒后继续搅拌10分钟，加入白糖后继续搅拌直至奶油浓稠。

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10、将烤好的蛋糕脱模放在盘中冷却。

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11、将蛋糕从中间切开，准备加入馅料。

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12、奶油均匀地在蛋糕上铺开，无需过度抹平，奶油会自行向四周溢满。

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13、腌好的草莓放在奶油上，注意不要带有汤汁，以免将奶油化开。