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绵阳米粉红汤的牛肉是先炸再炖 ， 汤以麻为主辣为辅 ， 香料十足
我在南充吃麻辣烫 ， 菜单上根本就没有葱花蛋炒饭 。 我说要一碗蛋炒饭所有人都觉得很诧异 ， 但是麻辣烫就是要配蛋炒饭啊！峨眉的豆腐脑最好吃的不是盛传的市政府旁边街上的一家 ， 而是在峨眉青龙镇上的一家 ， 女老板 ， 锅支在堰坎边上的 ， 忘记看店名了 ， 每次回峨眉都专程开车去吃 。 麻辣烫吃乐山青果山上面的牛华立平麻辣烫 ， 甜皮鸭吃彭山路的 ， 蛋烘糕现在不咋喜欢了 ， 豆腐脑吃九九、何四孃 ， 烧烤吃牛华周二娃 。
我最爱的红烧牛肉面 ， 在家也试过弄来吃 ， 不过手艺有限 ， 看着你弄我嘴又馋了 。 乐山人表示跷脚牛肉到苏稽要吃有标注的那一种(好像是绿色的 ， 专门的标记 ， 在整个苏稽有二十多家吧) ， 豆腐脑我自己不多吃所以不说 ， 不过还有一种就是街边挑着担子卖的那一种 ， 我觉得还好我爸说不好吃 ， 蛋烘糕要吃高师傅家的 ， 甜皮鸭好像就两家比较正宗 ， 至于九妹凤爪我更建议他附近的沃尔玛的那里的普通摊摊上的 。
钵钵鸡感觉哪里的味道都不错 ， 最常吃的是老公园那里连着大棚的 。 绵阳米粉清汤好吃的是加了当归的鸡汤 ， 小时候吃不了红汤就吃这个 ， 现在闻到当归味都脑补成鸡汤 ， 红汤的牛肉是先炸再炖 ， 汤以麻为主辣为辅 ， 香料十足 。 绵阳的安县花荄牛肉 ， 江油肥肠也很好吃 。 富顺豆花真的是白嫩 ， 口感跟老酸奶一样的 ， 豆香味满溢 ， 配上蘸水就可以下白饭 。 本地人有的喜欢吃锅底的 ， 老一些 ， 口感更接近豆腐 。
一般店家会给你送一碗清汤 ， 就是点完豆花剩下的类似于乳清一样的汤 ， 非常清爽 ， 只有豆香 ， 回甘 。 自贡冷吃兔 ， 冷吃牛肉 ， 冷吃鱼（一般是耗儿鱼）都很辣 ， 吃不了辣的慎重挑战 ， 但吃了一般是停不下嘴的 。 钵钵鸡要往乐山方向走 ， 新鲜的藤椒油浸的钵钵鸡 。 四川超市有个藤椒油牌子叫幺麻子 ， 他们厂区有个藤椒博物馆顺便卖钵钵鸡 ， 味道秒杀成都人民南路上的网红钵钵鸡店 。
【牛肉|绵阳米粉红汤的牛肉是先炸再炖，汤以麻为主辣为辅，香料十足】富顺豆花蘸水还是买胡三啊 ， 晶品啊 ， 拿回家少量酱油打底 ， 一勺辣酱 ， 浇热油 ， 仔细撒白上芝麻 ， 最后把剁好的新鲜藿香叶子（没错 ， 就是藿香正气水的藿香）码在最顶上 。 冰粉 ， 凉糕 。 凉糕最好吃的是宜宾葡萄井凉糕 ， 可惜地震把葡萄井震塌了 ， 从此再无葡萄井凉糕 。
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