剪刀|小老虎花馍
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花馍，又称面花，是民间面塑艺术的代表之一。恰逢虎年，老妈跟小侄儿都属虎，就做个小老虎花馍吧。这款小老虎花馍算是比较简单的，没有太复杂的造型，用叉子和剪刀整出花纹就行。不过，花馍制作工序看起来简单，但要做好，也是件费心费力的事。醒馍时，要掌握好时间和温度，确保不变形、不干裂、湿润光滑；蒸制时要控制好火候，蒸出来的花馍才能熟透而又不变形、起泡。先蒸后烤的花馍，口感相当不错，表皮香脆内部暄软。
By 九九味
用料
- 中筋粉 500克
- 细砂糖 10克
- 干酵母 6克
- 水 240克
- 黑豆 2粒
- 蛋黄液 适量
- 瓜子 2粒
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1、准备240克清水，取出适量清水放入碗中，倒入6克干酵母浸泡3-5分钟搅匀；
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2、将500克中筋粉、10克细砂糖放入厨师机搅拌桶中，倒入酵母水及剩余的清水；
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3、启动厨师机先低速搅拌至无干粉状，再转中速继续搅拌至面团均匀光滑；
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4、将搅拌好的面团滚圆，放入温暖的地方加盖发酵；
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5、面团发酵至2倍大小；
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6、将发酵好的面团揉搓至完全排气；
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7、取520克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁；
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8、一端用刀切5刀；
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9、每一份再切2刀，每3条捏在一起；
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10、然后3个捏在一起，成为小老虎的前爪；
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11、另一端对折过来，上面用叉子压出花纹；
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12、另取35克面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀，每条再切2刀，每3条捏在一起；
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13、做成小老虎脖子上的鬃毛，将鬃毛片底部刷一点水，安装到身体前部；
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14、称出55克面团，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切出后脚趾；
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15、另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边，当作尾巴；
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16、把后脚弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。把做好的尾巴底部刷上清水，安装到小老虎的背部，尾端向上弯一圈；
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17、取一块105克重的面团搓圆，用小叉子在中部向内压出嘴型；
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