烟台美食——宁海脑饭
【稀粥|烟台美食——宁海脑饭】宁海脑饭历史悠久 ， 起源于清代末期 ， 从前胶东乃至整个山东省流传着这样一句俗语：“文登包子福山面 ， 宁海州里喝脑饭” 。 相传 ， 脑饭由一对姐弟偶然发现 。 两人自小相依为命 ， 生活过得孤苦拮据 ， 姐姐用仅剩的小米熬成稀粥勉强糊口 。 邻居见怜 ， 便每日将自家产的豆腐脑赠予姐弟俩一些 。 聪慧的姐姐将两者混合喂与弟弟 ， 谁知别有一番风味 ， 自此“脑饭”便在牟平这片土地上流传开来 。 宁海脑饭虽曾失传 ， 但后期经彭氏菜根香酒店查找、汇集历史记载 ， 得以使其重新搬上餐桌 。 现已成为市级非物质文化遗产 。
脑饭顾名思义 ， 脑即指豆腐脑 ， 饭即指小米稀饭 。 淡黄色的宁海州脑饭 ， 乍看之下 ， 如同一碗暖胃稀粥 ， 趁热撒入西芹末、花生碎、炸豆干、一小匙豆豉 ， 要是能吃辣 ， 淋入半匙芝麻辣椒油 ， 搅拌均匀 ， 即可入口 。 品尝之下西芹脆嫩爆汁 ， 炸豆干酥香余味 ， 豆豉的咸甜搭配着脑饭的米香与豆香 ， 各种味道在口中层层融开 ， 美味自不用言 。
小伙伴们可以到彭氏菜根香尝尝哟～
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