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【肥肠|四川夫妻卖重口味美食，因一个举动惹热议，等再久客人也不敢催单】
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肥肠向来是肉食界的“榴莲” ， 对它要么极喜爱 ， 要么极讨厌 ， 是不折不扣的重口味美食 ， 但是在中国人的手里 ， 却能变着法儿的做成不同的美味 ， 山东的九转大肠、北京的焦馏肥肠、上海的草头圈子……简直不一而足 。 而这其中 ， 成都人绝对是肥肠的忠实粉丝 ， 蘸水肥肠、肥肠面、肥肠豆花 ， 这么多种类就能看出成都人对肥肠的热爱 。
今天给大家介绍的这家店有点不一样 ， 店主还比较年轻 ， 看起来不过三十多岁 ， 一边忙碌着 ， 背上还一边背着个娃娃 ， 这一看就是典型的川渝男人哇 ， 又主内又主外 。 这个新出生的宝宝是家里的第二个孩子 ， 夫妻俩都在店里忙碌 ， 无奈之下只能将娃背在背上带着 。 或许在外人看来很辛苦 ， 不过他自己倒是乐在其中 ， 虽然辛苦但更多的是快乐 。
你还别说 ， 但凡店里要是生意没有这么火爆 ， 不需要全家出动来经营这家店 ， 也不至于背着宝宝做生意了 。 如今小伙子背着自家娃娃反而火了 ， 很多人都被他的举动所感动 。 每天还不到饭点的时候 ， 店里就开始涌进人群了 ， 人多得只能往旁边的面店摆桌子 ， 这旁边老板也很乐意帮忙 ， 不过食客也很善解人意 ， 通常也会点一份面来下肥肠 ， 四川人的热情善良可见一斑 。 不过经常是面店也坐满了 ， 许多客人就点了肥肠 ， 然后到马路对面的店里点点儿别的占个座儿 ， 等着肥肠端过来 ， 等再久也不会催单 。 你要是过了12点半再来 ， 基本上就断货了 ， 吃不着啥了 。
他家的招牌自然是烧肥肠 ， 切成段的肥肠经过一番煸炒 ， 去掉一部分异味 ， 然后再经过长时间高汤的熬制 ， 烧得软糯入味 ， 油脂中都带着豆瓣酱的香辣与回甜 。 他家选用的肥肠都很新鲜 ， 肉感强 ， 紧实 ， 嚼着有一股独特的香气 ， 入口又滑又软 ， 肉质肥厚 ， 咬下去迸发出醇厚的香味 ， 让人回味无穷 。
除了肥肠 ， 店里还有许多烧菜 ， 丸子汤、炖蹄花、拌肥肠都是很出名的 ， 而且烧菜都是提前做好 ， 耐久煮 ， 随吃随取 ， 方便快捷 ， 是忙碌的中午最好的选择 。 不过是烧菜、蒸菜还是凉拌菜 ， 老板都是很舍得放料的 ， 经典川味就是比较重口味 ， 一定要放足够的调料味道才能出来 。
别看老板年纪不大 ， 已经做了十多年的餐饮 ， 跟附近的客人也是很熟了 ， 如此忙碌的场景 ， 甚至有的客人远在对面 ， 也丝毫不担心饭钱收不到 ， 甚至有的客人会提前交了钱 ， 隔天再来吃 。 人与人之间的信任让这个小巷子充满了人情味 。
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