齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员 王赟
2022年股市的主角，预制菜要算一个。
山东的预制菜产业在烟台可谓多处开花。
烟台上市企业里进军预制菜的也是有老有新，春雪食品（605567.SH）、龙大美食（002726.SZ）、双塔食品（002481.SZ）、仙坛股份（002746.SZ）各有千秋。
粉丝大王双塔食品家的预制菜少不了粉丝
双塔食品是传统粉丝行业转型升级的典范企业，从单一的粉丝生产加工，逐步形成集粉丝、淀粉、蛋白、纤维、食用菌等多元化发展格局，独创了豆类精深加工产业的“1+10”循环经济模式，是该行业的领军企业。
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2022年新春，双塔食品来自海外的订单依然接踵而来。为了尽快将订单按期发出，生产车间选择了春节不打烊，继续保持蛋白、纤维等产品的稳定生产，高质高效满足客户的需求。
上个月，全国规模最大的龙口粉丝生产厂家双塔食品在投资者互动平台就预制菜问题进行了解答，公司称目前已有植物小酥肉、植物火腿、香酥蛋白鸡块、FD菠菜粉丝汤、FD番茄蛋花汤、干捞粉丝、扇贝粉丝等多种产品投入市场销售，后续将加大布局力度。
在潍坊诸城再造一个“仙坛股份”
日前，仙坛股份在投资者互动平台谈到预制菜问题时回应：公司的预制菜客户主要包括“百盛餐饮”、“蓝白餐饮”、“乡村基”、“豪客来”等中西式快餐连锁和“全家”等品牌便利店以及“沃尔玛”、“京东”等大型超市、电商平台。公司诸城项目有预制菜项目，该项目分两期工程，规划的产能是6万吨。
这里提到的诸城项目，是诸城年产1.2亿羽肉鸡产业生态项目。仙坛股份称，诸城项目2024年全部建成投产后，公司将实现父母代、商品代的全配套，公司的肉鸡宰杀量将达到2.5-2.7亿只、肉食加工能力达60万吨、熟食产能15万吨，公司产能将翻倍，相当于在诸城市再造一个“仙坛股份”，实现公司的二次腾飞。
仙坛股份官网显示，公司的预制菜有川香鸡柳、骨肉相连、迷你肉串等，根据公司公告，公司主要产品是商品代肉鸡及鸡肉产品，其中鸡肉产品主要以分割冻鸡肉产品、冰鲜鸡肉产品和调理食品的形式销售。
目前公司调理品生产产能是2万吨，2021年全年的销售量约为1万吨。公司以调理品形式销售的产品，属于预制菜的品类。
“自建+合作+并购”布局龙大美食预制菜
去年，龙大美食发布了以预制菜为核心的食品主体、以屠宰和养殖为两翼支撑的“一体两翼”总体发展战略。随后，企业进行了更名，将龙大肉食升级为龙大美食，“龙大肉食”将主要定位于原料肉类品牌，“龙大美食”则成为公司食品品牌。2021年5月，其在投资者互动平台表示，公司早已布局预制菜业务多年，为海底捞、盘古餐饮等多家知名商家提供预制菜服务。现已加大研发力度，扩大产品系列及品牌以适应全国消费者的需求。同时公司除了旗下的青青小厨自热米饭系列外，也布局料理包预制菜业务，产品种类众多，其中包括石锅泡菜五花肉、拌饭肉、飘香猪软骨、冻酥肉和猪肚鸡等。
为发展预制菜业务，龙大美食构建了产业化生态。依托山东、上海、四川三大研发中心，满足不同区域的差异化口味需求，并与高校、科研机构等形成深度合作，推动技术突破，不断提升预制菜的工业化转化效率。以研发为基础，龙大美食不断强化全国化产能布局。2021年12月24日，龙大美食宣布投资8亿元在巴中市建设高端肉制品深加工项目；同年12月，龙大美食与海南洋浦经济开发区管委会签署战略合作协议，在海南自贸港政策支持下，进一步拓展产能，推进预制菜业务深化发展。
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