耐嚼性|蜂蜜燕麦贝果

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没有人能抗拒一个有嚼劲的金棕色面包圈！它就是具有神秘宗教色彩的贝果（也叫百吉饼/犹太圈）！用贝果制作的三明治在咖啡店很好卖。不管面团里加了什么料，它的口味总是简单＆纯粹的小麦风！无油低脂的贝果，扎实紧密，具有耐嚼性，适合减肥人士，我还分2次添加了燕麦，让贝果更高纤维、更低GI，更加健康美味！食谱中的蜂蜜能够带来香味，却不会让它们尝起来很甜。-贝果几乎是唯一在烘烤前需要水煮的面包，这道工序封住了面团中的水分，让口感变得富有嚼劲，还会赋予贝果的表皮漂亮的光泽感。-贝果的制作并不难，又快又简单，且充满随意性。好的贝果，外表是光滑平整均匀的，没有褶皱，有光泽，侧面有一定的饱满度，胖乎乎的。切面气孔细小而紧密。咬起来扎实，越嚼越香！可以品味到馥郁的小麦香气和微微的甜味。:-D{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料

水 180g
蜂蜜 1.5大勺
红糖或砂糖 1大勺(12g)
盐 1/4小勺
高粉 220g
泡打粉（可略） 1/2小勺
小苏打 1小勺(5g)
燕麦片 30+20g
酵母 3g

做法步骤

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【耐嚼性|蜂蜜燕麦贝果】1、用你习惯的方式揉面。我用的面包机，先在水中溶解蜂蜜，然后加入红糖，和盐，放入高筋面粉和30g的燕麦片，小苏打粉，然后中间手指挖坑，入酵母，揉了2个揉面程序（一共24分钟）。第一次揉面程序结束时会得到一个黏糊糊的弹性面团，再入20g的燕麦片，揉至面团表面光滑，不再粘手。*我想要保留一些颗粒感，所以分2次加入燕麦。也可以将燕麦磨成面粉使用。

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2、将面团分成5等份（每个约96g），盖上保鲜膜松弛15分钟。*这一步也可以先发酵30-40分钟再分团和松弛，如果你喜欢更蓬松柔软一些的口感。

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3、面团松弛的时间，可以剪裁油纸备用，这样煮贝果的时候方便。

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4、取一个面团，用手轻拍扁，擀成牛舌状。

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5、翻面后，将长边上部分往下折叠，用掌根按紧，不留空气。

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6、下部分也往上折叠，用掌根按紧，不留空气。

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7、上下对叠后，将接缝处捏紧。

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8、搓长至26-28cm。

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9、一头按扁。

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10、擀薄成扇形。

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11、绕一圈，将尖头放入扇形内。

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12、包好后将接口捏紧，接缝处朝上，摆放在之前裁好的油纸上。

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