口感|自制脆皮肠，纯肉馅儿吃起来太过瘾了，在家做无添加才健康
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每次去外面闲逛 ， 看到一些小吃摊 ， 总忍不住买点尝尝 。 购买的次数最多的还是脆皮烤肠 ， 毕竟这种食物烹饪过程简单 ， 而且口感极香 ， 难怪那么多人都爱吃呢！
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当然这种食物因为其制作过程不太透明 ， 难免会让人产生一些健康疑虑 。 但是无奈口感超棒 ， 怎么解决这个问题呢？其实在家就能轻松搞定呀！今天就给大家介绍一款特别好吃的手工版脆皮烤肠 。 毕竟自制的脆皮肠 ， 纯肉馅儿吃起来更过瘾 ， 在家做无添加才健康！
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选用猪肉当主材就可以搞定啦！口感超香 ， 不但可以让我们大快朵颐 ， 而且可以让我们吃得放心 ， 吃得得健康哦！超赞的家常烤肠 ， 食材给力口感更棒 ， 以后再也不用去外面买了！今天就一起来品尝一下吧 ， 超棒的美食千万不要错过哦 。
【脆皮肠】
制作配料：3斤肉 18克盐 白糖20克 黑胡椒4克 白胡椒适量 红曲粉3克 淀粉60克 肠衣2段 大葱半根 花椒八角适量 生姜4-5片
制作方法：
1、前腿肉后腿肉都可以 。 买回来的猪肉清洗干净 ， 然后瘦肉和肥肉分开 ， 先把瘦肉切成小块；
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2、剁成稍微大一点的颗粒；不需要剁得很碎；
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3、肥肉单独剁碎 ， 稍微小一点的颗粒；
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4、大葱切片、生姜切丝 ， 捣碎一点 ， 加入花椒八角 ， 再加入开水 ， 浸泡至水凉 ， 然后冰箱冷冻一会儿；
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5、肉馅儿里加入18克盐 白糖20克 黑胡椒4克 白胡椒适量 红曲粉3克 淀粉60克
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6、先搅拌均匀 ， 然后分次少量地加入冰的葱姜水 ， 顺时针搅打至上劲 ， 直到肉馅儿不那么吃力即可 ， 肉馅儿成拉丝状就可以了；密封放在冰箱冷藏腌1个小时以上；
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7、准备肠衣 ， 用清水把盐清洗干净 ， 然后清水里加入适量的料酒浸泡1个小时左右；
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8、用灌肠器把肉馅儿灌在肠衣里 ， 不要太满了 ， 容易爆开；
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9、然后分成15厘米左右的小段 ， 电风扇吹上3-4个小时左右 ， 把表皮的水分尽可能吹干；
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10、锅中加入足够的清水 ， 把晾干的肠加进去 ， 开小火慢慢煮 ， 全程开小火煮 ， 大约煮1个半小时左右；
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11、捞出来再次把表皮的水分晾干 ， 剪成小段 ， 一次吃不完密封冷冻保存；
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