萝卜糕|广式萝卜糕

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最爱能吃到萝卜丝的萝卜糕！
By 苍苍梧桐
用料

粘米粉 96克
玉米淀粉 20克
香肠适量
虾米适量
腊肉适量
瑶柱适量
白萝卜 700g
白胡椒粉适量
姜片适量
冰糖适量

做法步骤

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1、瑶柱、虾米、冬菇分别用温水泡软，腊肉腊肠蒸熟，腊肠去衣。分别将瑶柱、虾米、冬菇、腊肉和腊肠切粒。

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2、白萝卜切段后刨丝。

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3、锅中加少许油炒熟所有步骤1的配料，盛出备用。再放冰糖和白胡椒粉炒熟白萝卜丝，可放姜片一起炒，去除萝卜的寒气。炒至七八成熟熟后挑出姜片，再将炒熟的配料一起加入混合均匀。

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4、粘米粉和玉米淀粉按5：1的比例混合均匀，加入适量水，调成粉浆，搅拌均匀至无颗粒状。

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5、开小火，将粉浆慢慢倒入步骤3中已经混匀的萝卜丝中，用锅铲或者筷子搅拌均匀。
【萝卜糕|广式萝卜糕】

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6、倒入底部抹了油的蒸糕盘中，压平。

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7、水烧开后，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，即可。

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8、萝卜糕蒸熟后，要凉透了才能切块。煎一下再吃更香。
小贴士1）萝卜和粉的比例大概6：1。2）粘米粉和玉米淀粉的比例大概5：1。3）刨萝卜时出的水和泡瑶柱和虾米的水可以留下来调粉浆。4）调粉浆需要加的水量凭感觉的，不要调得太稠，搅拌均匀后能顺着搅拌棒滴落就差不多了。
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