香盐味|煮面条，最忌讳水开下锅，饭店大厨透漏“秘诀”，出锅劲道不起坨
大家好，今天要和大家分享的是，如何在家煮出劲道又爽滑的面条。平时在吃早餐或者是家里只有一个人的时候，我最喜欢做的就是煮上一小碗的面条，不仅能节约时间，还能让自己吃得饱饱的，不知道你们有没有这样一种习惯呢？但是对于煮面条这道美食，在对其进行制作的时候，如果制作不好的话，面条很容易就会出现粘连的现象，导致煮出来的面条又硬又难吃。
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我煮面条的秘诀，是以前一位厨房师傅透露给我的，这可是很多饭店都在采用的煮面条方法，在煮面条的时候，最忌讳的就是直接把面条放入到开水当中，去对其进行熬煮，难怪煮出来的面条会出现粘连。
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一、开水下锅还是冷水下锅在煮面条的时候，既不能用开水下锅，也不能用冷水下锅，等水温加热至底部开始出现小气泡的时候，也就是水温在80摄氏度左右时，即可往锅中下入准备好的面条。采用开水下锅，面条会因高温而导致煮出来的面条口感不筋道，如果是冷水下锅的话，面条又会出现粘连的现象，所以采用80摄氏度的温水去对面条进行熬煮，才是最适合的温度。
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二、加入食盐入锅以后的面条，我们需要用筷子对其进行轻轻的搅拌，让面条在锅中受热均匀，然后还需往清水中多加入一勺食盐，一同去对面条进行熬煮，食盐的加入能够增加面条的筋性，从而让煮出来的面条口感更加劲道。不仅如此，锅中多加入一勺食盐，还能很好的防止锅中的清水会出现溢锅现象，能让煮出来的面条提前入香盐味。
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三、加入冷水面条在熬煮半分钟以后，我们还需往锅中加入适量的冷水，并盖上锅盖继续对面条进行熬煮，等锅中的清水被二次烧沸以后，即可把煮好的面条控水捞出，并放入到凉水当中激一道，再搭配上自己喜欢的调料，就可以直接进行食用了。面条煮好以后，一定要先用冷水对其激一下，这一步是非常关键的，否则出锅以后的面条，很容易就会坨在一起，从而影响到煮出来的面条口感。
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煮挂面既不用冷水下锅，也不用开水下锅，等水温烧至微微冒泡的时候，往里面下入挂面是最适合的时候，煮出来的挂面口感是最好吃的。挂面在熬煮的过程当中，还需记得往里面多加入食盐这道食材。
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