这满满的一碗面条 ， 飘着红红的辣椒油 ， 溜圆的牛肉丸子 ， 搭配碧绿的香菜 ， 看起来那么淳朴简单 ， 却让很多人都流连忘返 。 牛肉丸子面用一个字概括——“爽” ， 用两个字概括是“香辣” 。
夏天 ， 吃一碗热辣辣的面 ， 就忘记了外面的酷暑；冬天 ， 吃一碗热辣辣的面 ， 足以抵挡彻骨的严寒 。 若是感冒 ， 来碗面比吃药有作用多了；若是郁闷 ， 一碗面足以满足你需要的所有刺激! 过年 ， 吃一碗热辣辣的面 ， 消解了所有的相思 。
冬天的严寒根本挡不住山西人回家的热情 。 让山西人心里惦念的、最重要的 ， 就是一定要在年三十晚上之前到家 ， 赶上那一顿日思夜想的“年夜饭” 。
饺子作为一种历史悠久的民间吃食 ， 自从问世就深受百姓喜爱 ， 民间素有“好吃不过饺子”的俗语 。 在我国北方 ， 逢年过节饺子必不可少 ， 尤其在“年夜饭”这样重要的时刻 ， 饺子是千家万户的首选 。
按照我国古代记时法 ， 晚上11时到第二天凌晨1时为子时 。 “交子”即新年与旧年相交的时刻 。 饺子就意味着更岁交子 ， 过春节吃饺子被认为是大吉大利 。 另外 ， 饺子形状像元宝 ， 包饺子意味着包住福运 ， 吃饺子象征生活富裕 。
在山西甚至全国范围内 ， 永济牛肉饺子早已和山西刀削面一样 ， 成为三晋饮食文化的形象代言 。 永济牛肉饺子皮薄馅嫩 ， 久煮不烂 ， 味道奇绝 ， 食之香而不腻 ， 既可当主食 ， 又可做下酒菜 ， 因而有“饺子就酒 ， 越喝越有”的说法 。 永济牛肉饺子的奇特之处就在于用料和拌馅 ， 其配方目前在国内堪称一绝 ， 无可比拟 。
山西是饺子大省 ， 为什么永济独树一帜牛肉饺子？据考 ， 明清时期 ， 因战乱、逃荒、经商等原因 ， 周边省份的回族人纷纷迁居于社会环境相对安定的山西运城一带 。 其中 ， 留居于永济的回族人喜食牛肉 ， 而永济本土人喜食饺子 。 两种饮食习惯的相遇 ， 最终碰撞出了“永济牛肉饺子”的火花 。
永济人除了有创新基因 ， 也不乏开拓意识和冒险精神 。 如今 ， 成千上万的永济人 ， 凭借精湛的手艺和美妙的味道 ， 把饭店开遍全国 ， 年综合收入上亿元 。
过年了 ， 来上一碗永济牛肉汤饺子 。 美美喝上一口清汤 ， 香香咬开一个饺子 ， 幸福的感觉悠长整个春节年……
甩饼是山西上党潞城的传统小吃 ， 因起源于潞城 ， 故又称潞城甩饼 。 在过年的时候 ， 长治潞城家家户户都会有这样的美味 。
提起潞城“甩饼卷驴肉” ， 还流传着一个美丽的传说 。 相传 ， 李隆基任潞州别驾时 ， 避雨吃饭 。 店主和大厨忙中出错、急中生智、就地取材 ， 做成了这种民间小吃 ， 没想到深得未来的唐明皇欢心 。 从此 ， 甩饼成了潞城一带的名牌产品 ，一直沿续至今 。
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