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首先 ， 要从菜系的历史发展上来说 ， 湘菜作为汉族八大菜系之一 ， 早在春秋战国时期 ， 湘菜就有记录 ， 因为从几千年前 ， 潇湘先民就已经开始吃熟食了 ， 战国时期已有对于湘菜色香味上的记载 ， 可谓是发展悠久！
【糕点|同样的菜系，口味又相似，为何湖南菜全国流行而江西菜几乎无人知】而江西菜一开始是所谓的“文人菜” ， 文人菜就是指文人墨客吃的东西 ， 那当然与一般的老百姓吃的不一样了 ， 感觉一开始有点类似于小众菜系 ， 比如大家都说鲁菜是官菜 ， 粤菜是商菜 ， 川菜是民菜 ， 淮扬菜是文人菜 ， 你想想 ， 淮扬菜的流传广度哪里能够呢？
再一个肯定还是在口味上啊 ， 湘菜用料广泛 ， 口味多变 ， 品种繁多 ， 色泽上油重色浓 ， 但是江西菜则是原汁原味 ， 咸鲜兼辣 ， 最主要的差别就是 ， 辣椒炒肉全国人民大多数都能吃 ， 而江西菜你是不能挑出来一样被大多数国人接受的！
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