在消费人群的定位上 ， 幸运咖也与蜜雪冰城保持一致 ， 以年轻人、学生党为主 。 记者从美团平台检索发现 ， 幸运咖的大部分门店开在了学校周边、步行街、商场周边等人流量大的地段 。
图片来源：幸运咖微信公众号
为了吸引下沉市场的用户 ， 幸运咖在产品定价上 ， 也与蜜雪冰城的打法如出一辙 。 根据幸运咖微信公众号公开的产品价格表 ， 多款咖啡产品的价格为5元／杯 ， 最贵的产品价格也只要12元／杯 。
不难看出 ， 相较动辄三四十元一杯的星巴克、起步价16元一杯的瑞幸咖啡 ， 幸运咖具有十分明显的价格优势 。
不过 ， 依托低价产品 ， 幸运咖如何盈利？蜜雪冰城同样给出了答案：加盟 。
据媒体报道 ， 蜜雪冰城通过加盟的方式开拓线下门店 ， 并为加盟店提供“核心原料供应”“物流运输配送”等服务 。 而加盟费和供应链利润正是蜜雪冰城主要的盈利来源 。
蜜雪冰城加盟手册数据显示 ， 截至目前 ， 蜜雪冰城在全国已有超过1万家门店 ， 加盟费用或为公司带来9000万至1亿元左右的收入 。 久谦中台发布的调研报告也显示 ， 蜜雪冰城的加盟门店必须使用公司的原材料 ， 公司40％的利润来自对加盟商的原材料供给 。
图片来源：幸运咖官网
幸运咖同样“复制”了这一模式 。 据幸运咖官网公开的加盟资费标准 ， 加盟幸运咖需要花费约16万元的费用 ， 包括加盟费、管理费、首批物料等费用 。 其中还特别提到“店面运营所需要的食材、包材、小件器具等物料由公司统一配发 。 ”
复制蜜雪冰城的“DNA” ， 幸运咖的市场表现如何？对此 ， 幸运咖总经理邱腾宇曾在接受媒体采访时表示 ， 一家位于四线城市的幸运咖门店 ， 单日营收突破了1.6万 ， 出杯量超过1500 ， 洛阳、南阳等城市的多家县城店营业额过万 。
咖啡赛道也内卷 ， 幸运咖能否跑赢“星巴克们”？
值得注意的是 ， 在不少消费者的潜意识里 ， 早已将蜜雪冰城与奶茶深度捆绑 。 靠卖奶茶起家的蜜雪冰城 ， 为何转战咖啡市场？
在业内人士看来 ， 蜜雪冰城此举并不惊奇 。 “蜜雪冰城之所以加码这一赛道 ， 除了想要抢占市场 ， 也因为其本身已经到达规模天花板 ， 继续增加门店密度只会降低单店营收 ， 亟需寻找第二增长曲线 。 ”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受未来网记者采访时表示 。
图片来源：＠幸运咖
百联咨询创始人庄帅则向未来网记者表示 ， 大部分企业都有多品类横向扩张和单一品类纵向扩张两种战略 ， 蜜雪冰城的幸运咖属于前者 。 “在新式茶饮的现有布局上开拓咖啡品类 ， 有望给蜜雪冰城带来新一轮的增长 。 ”
在朱丹蓬看来 ， 在新式茶饮赛道竞争日益加剧 ， 咖啡在下沉市场的布局略显空白的现状下 ， 蜜雪冰城此举显得颇为明智 。
德勤中国2021年发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》显示 ， 中国现磨咖啡共有10.8万家的咖啡馆 ， 位于二线及以上城市的咖啡馆数量占75％ ， 在三线以下的城市 ， 精品咖啡馆的占比不足1％ 。 伴随着小镇青年的咖啡消费意识觉醒 ， 二线城市到县城小镇的消费潜力不容小觑 。
然而 ， 想分蛋糕的不止蜜雪冰城 ， 其在茶饮界的老对手喜茶、奈雪的茶、CoCo都可、一点点等 ， 都相继推出了咖啡产品 。
不仅如此 ， 星巴克、瑞幸咖啡等头部咖啡品牌也早有布局 ， 纷纷发力下沉市场 。
2019年 ， 星巴克在北京开了全球首家“啡快”概念店 ， 强调“在线点 ， 到店取” 。 而后 ， 星巴克在2020年公布的战略布局中提到 ， 将加快“啡快”店的下沉 。
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