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海胆 ， 海洋中浑身长刺的黑色小球 。 再怎么说 ， 它可是一种海产品 ， 按理说只有海洋文明发达的欧美人才会更加熟悉海胆的吃法 ， 但奇怪的是 ， 在吃海胆这件事情生 ， 却是东方人更加擅长 ， 日本人及中国人 ， 都在吃海胆上有属于自己的理解 。
首先我们要明确一个问题 ， 海胆这玩意儿能吃吗？吃海胆其实分海星差不多 ， 都是把外壳弄开 ， 吃海三里面的肉 ， 据说味道跟蟹黄有一拼 ， 不知道是真的还是假的 。 在日本 ， 料理海胆的方法很是简单粗暴 。 要么用海胆煮汤 ， 要么就是生吃海胆 。
这几乎算不上料理 。 不过至少比西方人要强了 。 西方人一直认为 ， 海胆不能吃 ， 简直没有一点探索精神 。 日本人认为 ， 海胆就是云丹 ， 在日本 ， 海胆和海参 ， 乌鱼子 ， 是三大海洋美食 ， 海胆的价格 ， 甚至要高于河豚 。 吃海胆最好的办法 ， 在日本人的眼里就是生吃 ， 取出海胆里面的海胆黄 ， 蘸酱油就能下毒 ， 当然最奢侈的做法是海胆黄拌米饭 。
最近这些年 ， 西方人也开始吃海胆 ， 但基本上都是日本生吃那一套 。 这个世界还不知道 ， 世界上最会吃海胆的国度 ， 其实在中国 。 在东北 ， 海胆是辽宁渔场的特产之一 ， 东北人发明了用海胆包饺子的吃哒 ， 除了辽宁之外 ， 河北 ， 山东 ， 甚至是天津 ， 也学会了这种华丽吃法 。
在大连你能吃到难得一见的海胆馅饺子 ， 它是甜的 ， 但照样有比北方人钟爱的的高蛋白味道 。 海胆搭配猪肉 ， 最能体现海胆的本味、大连人很喜欢腌海胆 ， 海胆是一个季节性海产 ， 很可能旺季的时候吃不完 ， 那就取出里面的海胆黄 ， 用白酒消毒杀菌之后 。
【莴笋|谁是最会吃海胆的人？中国人还是日本人？】就用盐腌起来 。 可以当蘸酱吃 ， 也能当下饭的小菜 。 山东人喜欢炒海胆 ， 或者海胆冷盘、海胆清蒸 ， 只有这样的方式 ， 才对得起海洋的馈赠 ， 大家怎么看？
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