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笋笋记得上学时 ， 每天放学最开心的事情之一就是去校门口去买零食 ， 辣条、蜂窝小蛋糕、各种糖果等 ， 有一个卖蛋卷的摊子人永远是最多的 ， 因为蛋卷需要现做 ， 每次都要排队 。 每年过新年爸妈也会买些蛋卷当零食吃 ， 香香酥酥的百吃不厌 。
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长大后的笋笋依然喜欢吃蛋卷 ， 不过很少再遇到学校门口的那种蛋卷摊了 ， 于是笋笋就自己在家做啦 。
自己在家做蛋卷其实很方便 ， 而且还卫生 ， 做法也不难 ， 不用买什么蛋卷机 ， 用大家都有的平底锅就能搞定 。 有空的时候做上一盘 ， 不管是追剧还是当作下午茶都很不错 ， 大人小孩都可以吃 ， 营养又健康 ， 一起开动吧！
【面糊|平底锅蛋卷，做法简单又快手，一次做一大盘，新手党也能做出美味】
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食材 鸡蛋一颗、面粉80-90g、油40g
牛奶120g、一勺黑芝麻
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步骤 鸡蛋打散 。
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将油、牛奶、面粉加入 ， 用打蛋器搅拌均匀 。
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搅拌至无干粉 ， 滑顺的面糊状态即可 。
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加入黑芝麻拌匀 。
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准备一个平底不粘锅 ， 一双筷子 ， 还有一张油纸和一个平底的模具 ， 笋笋这里用的是一个做舒芙蕾的小碗 。
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小火先加热平底锅 ， 倒入一勺面糊 。
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快速将油纸铺在面糊上 。
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同时再用准备好的平底模具 ， 放在油纸上 ， 按压下去 ， 如图所示 。
这一步非常非常关键 ， 一定要使劲地按压下去 ， 压得越薄 ， 成品才会越酥脆越好吃 。
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按压平整之后 ， 拿掉平底模具 ， 煎一会让面糊定型 。
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这时候可以看到油纸下有水汽 ， 差不多半分钟左右将油纸揭开 ， 不用担心会粘在油纸上 ， 很轻松就可以揭开 。
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全程小火 ， 再煎半分钟 ， 煎至饼皮边缘微微翘起翻面 。
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全程不停翻面 ， 将饼煎至两面金黄色即可 。
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