师傅们|“圆墩墩”上线啦！老字号元宵门店现场开摇
2月10日中午11点，锦芳小吃磁器口店外的年货大棚前，几百名市民已经排起3条长长的队伍，从元宵铺子跟前一直延伸到马路边。柜台里面，一筐筐圆滚滚的现摇元宵，引得不少快排到档口的市民伸着脖子看。“这是排队买冰墩墩呢？”几名不明所以的过路人惊讶地说着，引得周围人们一片哄笑。
“已经排了一个多小时了，元宵节我们家一直就认这一口。早听说店里今天开始现摇元宵，就特意赶着来买了，排排队也更有过年的氛围。”队伍前方一名市民说。
文章插图
在不少老北京人眼里，锦芳小吃的元宵是每年正月十五必备的传统吃食之一，甚至连到这来排队买元宵的过程都颇具“仪式感”。每年正月初十左右，店里就搬出摇元宵的机器，现场为消费者摇制新鲜元宵。最近几天，负责摇制元宵的师傅们天天都是从一大早忙活到深夜。
【 师傅们|“圆墩墩”上线啦！老字号元宵门店现场开摇】“今天门店现场预计得摇一万斤，过几天临近元宵节还得翻倍。加上从其它门店摇好运来的礼盒装元宵，一天就得卖出两万多斤。”锦芳经理邱云贺说，“昨天摇元宵的师傅们一直忙到凌晨3点，赶上有大量团购的话可能还得轮班上阵。”
文章插图
采访人员了解到，今年这家老字号的元宵仍然按照人们喜欢的传统口味供应，包括黑芝麻、可可、蓝莓、山楂、桂花、五仁等口味以及混合装的什锦元宵，此外还有低糖元宵，适合不能摄入大量糖分的人群食用。
文章插图
元宵按照半斤15个、1斤30个散装售卖，大部分消费者都是1至2斤起购，还有的人一口气就买走5斤甚至10斤。“家里亲戚朋友多，好不容易排一次队就多买点儿，跟大家伙儿一起分享。”左右手各拎着好几袋元宵的一名市民乐呵呵地说。
今年还有多家老字号出了新口味，让不少消费者感到眼前一亮。护国寺小吃起源店的榴莲馅元宵曾经闻名京城，今年这家店又对馅料进行改良，制成流心榴莲馅元宵，口味和口感都比原来更好。
据护国寺小吃起源店经理王新梅介绍，今年店里的元宵会继续“现摇现售”，师傅们从早晨5点半就开始摇元宵，一直要坚持到晚上。消费者除了到店购买，也可以通过电话预订、线上购买，减少现场排队。
此外，老字号又一顺今年专门用火龙果调色，制作出玫瑰红外皮、巧克力馅料的“限量版”元宵，需要提前预订；峨嵋酒家则用蔬菜汁和水果汁调出“五彩”汤圆，还在冰雪季研制出一款冰雪熊猫特制版的汤圆，新意十足。此外，鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、柳泉居、玉华台、西来顺、长椿街马凯餐厅等老字号都有元宵或汤圆的零售。
文章插图
推荐阅读
- 山东省商务厅|首批“齐鲁餐饮名店”“齐鲁名菜”发布，青岛有这些入选！
- 复工|“为老送餐”复工 社区食堂厨师送出舌尖上的幸福
- 面包|工地上的伙食，8元管饱，你可能不愿意吃，却是他们心中的美味
- 北京冬奥会|抢不到冰墩墩？那就自己做一个把！海盐90后宝妈自制“冰墩墩”馒头
- 检察|菜量过大剩菜太多？检察公益诉讼助餐馆从“浪费大户”到“光盘先锋”
- 水果|砂糖橘一摸就“掉色”？原来是这样→
- 中国|“国民海鲜”如何才能更美味 带鱼选、吃、存有诀窍
- 传统|负债千万也要做！这碗让90后老板魂牵梦绕的螺蛳粉到底有多香？
- 牛肉|去小姑家拜年，做了满满一桌10道菜没人吃，网友：谁“加料”谁吃
- 酱油|明日大年十一“子婿日”，无论贫富，4样美食记得吃，迎春接福