百山祖|这道新春特色菜!只有百山祖国家公园有!!


每年春节
在百山祖国家公园龙泉片区
家家户户都会上
一道特别的菜肴
你知道是什么吗
一起来看


百山祖|这道新春特色菜!只有百山祖国家公园有!!
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每年过年,在百山祖国家公园龙泉片区总能听到这样一句话,“廿七八,炒和菜,可以少鸡少鸭,但惟独不可少和菜”。和菜,是他们新春佳节里必不可少的一道菜。

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今年过年时,我正在百山祖国家公园龙泉片区屏南保护站值班,护林员老李邀请我一起过年。在他家,看到他们一家人子围着圆桌切菜,很是热闹。这时,老李讲起了和菜的故事。
听老李说,以前大家的日子都过得紧巴巴的,日常生活用品都要凭票限量购买,过年时就得早早排队去买肉,如果去晚了就是凭票也买不到肉,没有肉怎么办呢?怎么给小孩子弄点好吃的?
也不知道是谁想到了这么个方法,把多种素菜一起炒了和在一起,没想到这样做出来的味道非常好,大家都喜欢吃。后来,一传十,十传百,很多人就开始炒和菜了。

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现在的日子是越过越好了,别说逢年过节,就连平日,也能时常吃到大鱼大肉,反而是和菜吃得少了,特别是在外的游子,回家吃一口妈妈亲手烧制的和菜成了过年最大的期待。

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和菜的“和”代表着和气、和谐、和顺,寓意着新的一年家庭和睦、生活和美、邻里和谐、万事和顺。和菜的食材也是非常丰富,主要有腌萝卜、胡萝卜丝、海带丝、黑木耳丝、芹菜段、冬笋丝、香菇丝等。冬笋,香菇,木耳都是这里的特色,就地取材,特别新鲜。

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