米其林|三星米其林布丁田村浩二

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感谢田村大师的配方，太好吃了。制作简单，味道么米其林打包票这个根据自己的口味减糖了
By karen陌颜
用料

焦糖
砂糖 40克
热水 15g
牛奶 200毫升
布丁液
淡奶油 100克
奶油奶酪 100克
奈兰特芝士粉 3g
炼乳 35克
鸡蛋 4个

做法步骤

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1、熬煮焦糖。

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2、加15ml开水，完工。颜色深就苦些，颜色浅就甜一丢丢。

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3、倒入模具中，去掉小气泡。

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4、奶油奶酪加入糖，软化到顺滑。

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5、加入炼乳，拌匀。

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6、准备可生食的无菌蛋4个。主要蛋黄大，没有蛋腥味，无菌，颜色也好。

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7、分次加入鸡蛋，每一次都要搅拌均匀。

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8、牛奶和淡奶油，和芝士粉放一起加热到60-70度都可以。分次加入芝士糊糊。

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9、这个粉粉很好用，香味太棒了。

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10、拌好的液体过晒倒入模具中。烤箱预热160°，烤盘注入热水，放入布丁模具，盖锡纸，亮面向上。时间35分钟。

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11、出炉冷却后，包保鲜膜，冰箱冷藏过夜后，脱模，食用。
小贴士熬焦糖，只要把糖融化变褐色后加入15ml热水，就可以了。关于冷藏，冷藏过夜脱模比较简单，不纠结外观，冷藏2小时也是可以了。
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