湖南龙网

  1. 首页 > 美食 > >

咖啡|除夕年夜饭菜单已准备好：9菜1汤，美味实惠，寓意十全十美( 二 )

咖啡





黄金凤尾虾球
【食材】：土豆 1个、芝士碎 适量、虾 适量、盐适量、料酒 1勺、胡椒粉 适量、盐 1小勺
【做法】：
1、大虾去头去壳挑沙线清洗干净 ， 尾部的壳保留不要剥掉 ， 放入料酒、盐、胡椒粉腌制备用；
2、土豆去皮切片 ， 上锅蒸熟 ， 蒸好的土豆片用勺子压成泥 ， 加盐、胡椒粉和一大勺淀粉拌匀 。
3、土豆分别搓圆 ， 压扁成片 ， 放上芝士碎 ， 放上虾仁包成圆球 ， 虾尾露在上面 。
4、虾球先后裹上一层淀粉 ， 再裹一层鸡蛋液 ， 最后裹上面包糠 ， 依次全部制作好 。
5、锅烧油 ， 待油烧热把虾球下锅 ， 颜色炸至金黄就可以 ， 外酥里嫩的黄金凤尾虾球就做好了 。



桂花蜜汁山药
【食材】：山药 适量、冰糖 适量、水淀粉 适量、桂花适量
【做法】：
1、山药削去外皮 ， 然后斜切成薄片 ， 或者切成一个个条状的山药备用 。
2、切好的山药片摆入盘中 ， 尽量做细致些整齐些就可以了 。
3、将盘子放入蒸锅中 ， 中大火蒸20分钟 ， 判断是否熟透 ， 可用牙签插入 ， 软糯即可 。
4、锅中加入小半碗的清水和冰糖 ， 大火煮沸后转中小火 ， 倒入水淀粉煮至粘稠即可 ， 把汤汁淋到山药上 ， 撒上一些桂花就好啦 。



啤酒焖猪蹄
【材料】：猪蹄 适量、啤酒 适量、冰糖 25克、 生抽 4勺、老抽 1勺、姜葱 适量、八角 、桂皮、香叶、草果、
【做法】：
1、猪蹄斩块后 ， 猪蹄凉水下锅 ， 放入料酒大火煮开3分钟就捞出 ， 沥干水备用 。
2、油热下少量冰糖 ， 小火慢慢炒出糖色 ， 然后倒入猪蹄和姜片 ， 翻炒到猪蹄裹上糖色；
3、入啤酒没过猪蹄（啤酒不够加些热水）放入葱结 ， 生抽、老抽、八角、香叶等香料 。
4、大火煮开后转小火一直焖煮60分钟 ， 待猪蹄软烂了 ， 大火收汁即可 。



胡萝卜蒸肉
【食材】：胡萝卜适量、肉末 适量、鸡蛋 1个、蚝油 1勺、生抽 1勺、鸡精 少许、糖 1小勺、淀粉 1小勺、料酒 1勺、盐 1小勺、
【做法】：
1、猪肉洗净放入绞肉机中绞成碎末 ， 放蚝油、生抽、糖、料酒、蛋清、盐、淀粉 ， 搅拌均匀腌制一下 。
2、胡萝卜去皮 ， 用刀切成薄片 ， 放入开水中进去煮1分钟 ， 让胡萝卜片变软后捞出；
3、胡萝卜放上适量的肉馅夹起来 ， 然后放在盘子里围成一圈 ， 中间放入蛋黄装饰一下 。
4、放上蒸锅 ， 蒸汽上来蒸10分钟 。 时间的长短根据食材来定即可 。
5、碗中倒入蚝油 ， 老抽 ， 鸡精 ， 淀粉 ， 清水煮成酱汁 ， 淋入萝卜蒸肉中即可 。



茄汁杏鲍菇
【食材】：杏鲍菇 适量、番茄酱 3勺、醋 1勺 ， 糖 1勺 ， 盐 少许、水淀粉 适量
【做法】：
1、将杏鲍菇切去顶端 ， 再切成4-5厘米的小段 ， 将杏鲍菇切花刀 ， 底部不要切断；
2、用开水将切好的杏鲍菇焯水2分钟 ， 捞出后用纸巾收干水分；
3、焯过水的杏鲍菇均匀裹满面粉 ， 让每一根都沾上粉 ， 并抖一下抖去多余的面粉；
4、锅里放油 ， 中火 ， 油温热了放入裹好面粉的杏鲍菇 ， 有花刀的一面朝下先炸 ， 定型后翻面继续炸 ， 直到炸至金黄后关火 。
5、少许清水加入番茄酱、醋、糖和少许盐炒均匀 ， 倒入水淀粉熬成浓酱汁 。 浇在杏鲍菇上面即可 。



素什锦
【材料】：腐竹 ， 干香菇 ， 干木耳 ， 生抽 2勺 ， 蚝油 1勺 ， 香醋 1勺 ， 盐 少许 ， 姜葱蒜 适量 ，

推荐阅读


上一篇：铜锣|香甜可口铜锣糕

下一篇：桃酥饼|山东一家4口的年夜饭，走红朋友圈，不剩菜不浪费，网友：太抠门