52岁大叔一盘炒猪肝吃坏自己的肝！专家：贪嫩贪鲜，病从口入！( 二 )
“每年的冬春季是发病的高峰期。”盛主任介绍，戊肝是一种人畜共患病，除了戊肝患者、亚临床感染者为传染源外，猪、牛、羊、鹿、鼠、狗、猫等携带戊肝病毒也可成为戊肝的传染源，摄入被污染的水源或带有戊肝病毒的猪肉、猪肝、海产品等，可能会患上戊肝。在日常生活中，戊型肝炎最常见的感染途径就是饮食。
文章插图
为了追求“鲜甜”“滑嫩”的口感，一些人会经常生吃海产品，或者是吃未炒熟煮透的猪肉、猪肝以及其他肉类，这些都有感染戊肝的可能。盛主任说，不少人在吃生的海鲜时，以为蘸点芥末来或者腌制起到杀菌的作用，暂且不提芥末是否真的能杀菌，但除了细菌，生食海鲜时仍需注意寄生虫以及戊肝病毒等病原体的存在。此外，受污染的蔬菜水果，或使用受污染的餐具，都有可能感染戊肝。除了生鱼片、醉虾，吃火锅喜欢“涮一涮”吃个“嫩”口的也要当心了。
除了上述消化道传播，戊肝还可能通过血液传播以及共用餐具、生活用具等接触传播。
猪肝并非不能吃
预防戊肝这些TIPS要记牢
“不是猪肝不能吃，而是烹饪时一定要煮熟煮透！”专家强调，100℃加热3~5分钟以上，能有效杀死戊肝病毒，吃猪肝时，只要清洗干净，又有足够时间高温烹调，病毒一样死光。
文章插图
盛吉芳主任强调，感染戊肝潜伏期一般在10~60天，平均为40天，部分急性病例3~5天内即出现症状，成年人比较容易彻底治愈。虽然各年龄段均可感染，但以下几类人群感染后，很容易发展成重症肝炎，诱发生命危险：
一、基础慢性肝病患者：需重视预防重叠感染戊肝
二、育龄期女性：妊娠期病死率高，孕前需重视戊肝预防
三、老年人：病死率高，需加强预防意识
四、经常外出就餐或食用外卖者：食源性戊肝爆发时有发生
五、集体生活、集体进食、密切接触者：一旦出现戊肝病例，易导致群体性爆发
此外，食品从业人员、疫区务工和旅行者等人群，畜牧及海产品养殖加工人员可能有较高的感染风险。
文章插图
如何预防戊肝病毒？
专家强调：
1. 注意饮食卫生，预防病从口入，避免不洁饮食。不喝生水，海鲜、肉类食物应煮熟，避免进食生或半生的食物。研究表明HEV宿主范围广，还包括鹿、猫、鼬等，甚至在家兔和牛中也发现了戊肝病毒，坚决抵制食用野生动物等。
【52岁大叔一盘炒猪肝吃坏自己的肝！专家：贪嫩贪鲜，病从口入！】2. 戊肝高发季，减少在外用餐频率，避免和戊肝患者密切接触，分餐制，碗筷一定要分离消毒；勤洗手，按照洗手步骤认真洗手。
3. 积极接种戊肝疫苗，这是预防戊肝直接、经济、有效的手段。
（浙大一院）
推荐阅读
- 洋葱|哈萨克斯坦烤熊肉，500斤巨熊任人宰割，两位大叔吃到停不下来
- 年味|【95后春节日记】一盘粿中的潮汕新春年味
- 年味|一盘粿中的潮汕新春年味
- 家家户户|“95后”的春节日记丨 一盘粿中的潮汕新春年味
- 排骨|过年孩子爱吃的八道年夜菜，做法简单营养美味，一盘上桌秒吃光
- 面团|春节了，烤一盘果酱饼干招待客人，香甜酥嫩，颜值高都舍不得吃
- 菠菜|它的维C含量是梨的4倍，搭配肉丝炒一盘，美肤养颜消脂减肥，好鲜美！
- 香蕉|快过年了，别总大鱼大肉，这菜三天两头炒一盘便宜鲜美又清肠瘦身
- 秋水仙碱|年夜饭上其乐融融，却因为一盘豆角被送进医院
- 水果|集市遇见这菜别错过，蛋白质极其丰富，搭配鸡蛋炒一盘，太香了