|过年必吃的它，换个做法惊艳全家！酸甜软糯还补气血！
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
眼看着元宵节内卷大战马上就要开始了 ， 今儿给大家献上一道简单好学的——炸甜酒 。
炸甜酒 ， 是我之前在湖南一家私房菜馆里 ， 吃到的招牌小点 。
甜酒还能拿来炸？是的 ， 你没听错~
它和我们广东顺德的炸牛奶一样 ， 都是利用淀粉水将液体凝固 ， 再裹上脆糊下锅炸 。
做法相似 ， 吃起来口感也差不多 ， 外层酥脆脆、内里软糯糯 ， 整体甜甜的 。
不过 ， 炸甜酒多了层酸酸的滋味 ， 还带有酒酿的醇香 ， 就算多吃两块 ， 也不容易腻 。
外形金灿灿的 ， 还很像堆叠在一块儿的小金砖 。
这讨彩头的DNA一动 ， 我当时就想着 ， 一定要把它放到年夜饭饭桌上！
这不 ， 捣鼓出配方后 ， 立马来跟你们分享了 ， 保管大家一看就会 ， 一做就对~
这菜可以说毫无难度 ， 不过还是要着重跟你们说一下甜酒 。
每次菜谱里出现它 ， 评论区都要追着我问 ， 这是个啥？
甜酒 ， 其实就是用糯米酿成的米酒 ， 也叫酒酿、醪糟 ， 有活血、益气的作用 。
喏 ， 长这样 。
不过 ， 现在市面上的甜酒可谓是多种多样 。
除了上面这样最普通的、用白糯米酿成的 ， 还有用血糯米、紫米、海红米等作原材料的有色甜酒 。
咱们炸甜酒不拘哪一种 ， 手头上有的都能拿来做 ， 一样的美味~
我之前吃的炸甜酒 ， 只有薄薄一层甜酒附着在表皮下 ， 吃起来可不过瘾 。
在家自制 ， 用料尽管大方一点 ， 直接把甜酒含量拉满 。
一咬开便是晶莹剔透的、满满当当的酒酿 ， 光看着就心满意足~
众所周知 ， 甜酒有酒 ， 是液体 ， 液体直接碰热油的话 ， 危险危险危险！
所以 ， 我们还得给它叠加一层buff ， 让液体变成固体 。
秘诀已经提前告诉你们了 ， 用淀粉水勾个芡就成 。
上次做炸牛奶 ， 我还调了个脆浆 ， 这次则直接裹上了油炸三件套 ， 你们在家也能轻松复刻~
推荐阅读
- 黑胡椒牛肉|牛肉的香气如何激发，黑胡椒牛肉，一口就能吃到上瘾
- 蘑菇|味道浓郁并且下饭，黑胡椒蘑菇鸡，让你的意面绽放光彩
- 成都|成都大叔开馆子20年，嫌麻烦只卖3个菜，客人想吃别的不给做
- 香菇|他好我也good的药膳，美味又滋补，学不会我请客！（一）
- 麻油鸡|麻油鸡面的独到之处，在于冬季的末尾，也能微暖你的胃
- 圣女果|茄汁香煎挪威青花鱼，让你的餐桌上，出现靓丽的异域风格
- 温州|与披萨PK的温州永嘉麦饼 在意大利大受欢迎
- 红烧狮子头|红烧狮子头的软密口感，让多少干饭人心驰神往，体会碳水的魅力吧
- 玉米面|看起来难但做法简单的菜肴，粉蒸虾首当其冲，自己动手丰衣足食
- 年味|曾经的年味：潮汕地区营老爷，潮剧团送戏到乡村，赢得老乡喝彩