麦山丘|售卖咖啡 原麦山丘能否靠下午茶再翻红？( 二 )
文志宏认为，对于像原麦山丘这样偏中高端的品牌，“更需要探索产品店面的升级，否则容易给消费者留下落伍的品牌形象。”相较于烘焙市场的新人，原麦山丘已经属于老品牌了，在创新方面有时会面临更多挑战。“当下的升级与创新，既是企业内在发展的需要，也是市场外部竞争压力所致。”
捕捉新消费群体
墨茉点心局、虎头局渣打饼行等新式烘焙品牌不断涌现，正在布局更多城市，其中就包括原麦山丘等传统烘焙品牌极为熟悉的北京市场。诸多茶饮品牌、咖啡品牌不断跨界入局烘焙市场，老牌烘焙品牌仅维持现状发展似乎并不现实。而如何能在烘焙市场中长久立足，则是包括原麦山丘在内的传统烘焙品牌接下来需要思考的重点。
餐饮行业连锁顾问王冬明认为，从目前看来，烘焙+咖啡模式虽然已发展几年，，但由于消费者认知所致，该模式发展依旧有待改进。咖啡厅中的氛围较为特别，相较于烘焙门店中售卖咖啡产品，其实咖啡厅内售卖烘焙产品的模式则更加和谐且被认可。
王冬明强调，从当前来看，烘焙赛道未来会更加看重品牌的性价比，但原麦山丘过去的单均消费价格偏高，未来走平民低价路线其实也是一种选择。在消费群体上，原麦山丘瞄准的是一二线城市CBD商圈的女性白领，未来还需迭代消费群体，吸引普通上班族一类的关注。
文志宏进一步指出，布局下午茶业务能够使得原麦山丘为消费者提供更好的体验。还能够产生更多收益，填补下午客流较小的时段。但相较于过去单一的零售模式，此举增加了品牌日常运营的难度，目前看来，原麦山丘仍处于探索阶段。
北京商报采访人员 郭缤璐 张天元
推荐阅读
- 意大利|一只麦饼出游记
- 全麦面包|这4种面包千万要少吃，没营养还浪费钱！很多人都吃过，看完赶紧管住嘴~
- 老少皆宜|金汤燕麦煮花胶
- 燕麦|越吃越瘦高纤燕麦麸饼
- 牛奶|鸡蛋羹牛奶燕麦粥孕妇快手早餐
- 酸汤|最全的酸汤荞麦简面攻略，再学不会我也没办法了
- 舌尖|吉木乃小麦，舌尖上的“新疆味道”
- 搅拌|全麦消化饼干
- 擀面棍|#一口新年味，全家享佳味#全麦消化饼干
- 全麦馒头|最对胃口的人气家常菜全麦馒头