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吃过一次就上瘾的酸汤面 , 劲道爽滑有嚼劲 , 酸爽开胃 , 超美味
都说“迎车的饺子下车的面” , 在过去 , 出门的人都习惯吃硬一点的饺子再出门 , 这样路途中就不会饿了 , 而在回家之后 , 吃一碗软乎乎的面条就容易犯困 , 继而可以睡个好觉了 。 从毕业之后 , 我的父母就一直遵循这个传统来迎送我 。 只要看到桌上有那一碗开胃喷香的酸汤面 , 我就知道父母在等待我回家 。 这种家常酸汤面只需要最普通的挂面 , 开盖煮5分钟 , 等面条出锅后 , 口感劲道爽口 , 后味酸辣开胃 , 一吃就上瘾 , 简直是比泡面好吃还营养 。
现在天气转冷 , 最适合吃酸汤面了 , 一大碗面条下肚子 , 顿觉全身暖暖的 。 今天 , 我给大家分享妈妈版的酸汤面做法 , 做法简单快手 , 新手一学就会 。 毫不夸张地说 , 这绝对算是一款治愈系灵魂汤面 , 无论在外多累 , 哪怕没有父母在身边 , 自己也可以用美食抚慰那颗疲惫不堪的游子心 , 心动的朋友赶紧行动吧!
【菜品】:酸汤面
【烹饪食材】:蚝油3克 , 红色小米椒2个 , 大蒜3瓣 , 香葱2根 , 新鲜香菜3根 , 白芝麻和细辣椒粉各1小勺 , 食盐少许 , 生抽5克 , 陈醋8克 , 食用油少许 。 至于挂面的话 , 粗细都可以 。
【烹饪步骤】:
1、将香葱去根后 , 摘除黄叶之后 , 洗净切碎 。 同时 , 香菜去根后洗净 , 用刀切小段 。
2、大蒜去皮后剁碎成蒜末 。 与此同时 , 准备一些辣椒面和熟芝麻备用 。
- 准备一个面碗 , 往碗里加入切好的小米椒圈和蒜末 , 接着加入一些辣椒粉、葱白和白芝麻 。
4、取锅烧油 , 大火烧至八成热 , 将热油淋到调料上面 , 用筷子迅速拌匀 。
【面食|吃过一次就上瘾的酸汤面,劲道爽滑有嚼劲,酸爽开胃,超美味】5、将准备好的蚝油、生抽和陈醋倒入碗里 , 为突出酸味 , 可多放点陈醋 。 这时候 , 用筷子再次拌匀成调料碟即可 。
6、取锅煮面条 , 锅里放入1000毫升以上的冷水 , 大火烧开后 , 开盖下入一把空心挂面 , 滴入两滴食用油 , 以防止面条粘连在一起 。
7、大概3到5分钟之后 , 转中火 , 用筷子上下搅动几下 , 等面条煮至透明状后 , 就可以迅速关火了 。 如果实在不知道面条熟没熟 , 可以用筷子夹起一根 , 面条如果断了就说明熟了 。
- 因为有原汤化原食的说法 , 这时候 , 大家可以在碗里加入适量的面汤 , 家里有猪油的可以加入一小勺猪油 。
- 将面条加到放了面汤的大面碗里 , 撒上少许熟芝麻、香葱和香菜 , 用筷子拌匀就可以开吃了 。
【烹饪小贴士】:
- 不爱吃辣可以减少辣椒的用量 。 爱吃辣的朋友可以放一点辣椒油 。
- 面条趁热吃口感最好 , 否则放久了 , 成坨的面条就会变得很糟糕 。
- 在煮面的时候 , 扔入几片新鲜的生菜或上海青 , 这样也可以帮助大家补充更多的维生素C和膳食纤维 。
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