骨鸭爪|无骨柠檬鸭爪
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过年大鱼大肉吃多了，来个酸辣爽口QQ弹弹的无骨柠檬鸭爪吧
By 优优宇轩妈
用料
- 无骨鸭爪 250g
- 生姜 2片
- 花椒 一把
- 柠檬 半个
- 蒜末 几瓣
- 小米辣 1个
- 香菜 适量
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 盐 一点点
- 糖 一点点
- 醋 1勺
- 冰水 一瓶
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1、无骨鸭爪洗干净加姜片，酒，花椒，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟左右直到筷子轻易插入，然后浸入冰水
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2、煮鸭爪时准备香菜蒜末柠檬片，我的柠檬是自己种的，喜欢辣的可以多放小米辣，过年买不到小米辣我就放了个干的小辣椒，香菜是灵魂，一定要加，虽然我不爱香菜，吃爪子时抖掉就好了
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3、煮好的爪子冰水浸一会，口感更Q弹
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4、把冰水倒掉，加入准备好的料，再加入生抽老抽醋糖少许盐拌均匀，进冰箱冷藏几个小时口感更佳，当冷盘当零食都好吃
小贴士不论用鸡爪鸭爪，煮熟后一定要过冰水
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