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【腊肠|过年吃腊肠，应该蒸还是煮着吃？很多人的做法不对，难怪味道差】
在冬天这个最适合制作腊肠腊肉的季节 ， 你准备好了吗？
我国地大物博 ， 每个地区都有自己的饮食风俗 ， 而地道的腊肠腊肉则是由四川等地制作而成 ， 主要采取的是非常经典的肉食生产以及保存的方式 ， 将买好的肉充分搅碎至泥状之后 ， 再用机器把碎肉放入肠衣之内 ， 就是腊肠了 。
腊肉的做法则是通过腌制后的阳光暴晒或者是烘烤 ， 最后的肉制品防腐能力极强 ， 一般挂在冬天的室外保存即可 ， 非常具有独特的风味 ， 有着久放也很难坏的特点 。
光会做还不成 ， 还要知道怎么吃？
有的人说这腊肠腊肉本来是很好吃的食物 ， 可怎么到自己的手里就那么难吃呢？如果你也有这种感受 ， 最大的原因极有可能出在烹饪方式上了 。
针对腊肠腊肉你是蒸着吃还是煮着吃？
做法不同 ， 口感差别很大：在烹饪方式上 ， 对于腊肠腊肉主要有两种 ， 分别为蒸和煮 。
有的人不会做上来就煮 ， 由于时间过长 ， 腊肠和腊肉在煮的过程中 ， 极易因为浸入水之后变得开花 ， 而且在水分的参与下 ， 还容易稀释腊肉和腊肠的香味 ， 如此吃起来的口感就会差一点 。 相比于煮的方式 ， 隔水蒸的口感更浓郁 ， 虽然整体味道上偏咸 ， 但不会失去该有的味道 。
除了这2个做法以外 ， 其实还可以用腊肠腊肉炒菜 ， 或者是制作各式各样的美食 。 但为了身体健康考虑来看 ， 还是不建议大家过量以及经常吃 。
由于世界卫生组织国际癌症机构把加工肉列为1类致癌物 ， 因这类加工肉制品中含有食品添加剂亚硝酸盐 ， 虽然它本身是安全不致癌的 ， 可过量食用 ， 一旦碰到某种特定的情况 ， 确实也会增加亚硝酸盐形成亚硝胺 ， 进而增加致癌的风险 。
有的人追求美味 ， 还喜欢去各种小作坊的地方购买 ， 不良商家就有可能利用亚硝酸盐 ， 作为防腐和保色剂大量添加 ， 检测出过量之后 ， 也可能生成亚硝胺 ， 进而对身体健康不利 。
对于肉类 ， 还希望大家以新鲜的肉为主 ， 通过蒸、煮、炖的方式 ， 尽量一顿吃完 ， 是避免危险最直接的方式 。
还有最为关键的是 ， 吃肉一定要控制量 ， 以新版《中国居民膳食宝塔》为主 ， 即每日成年人吃禽畜肉为40~75g ， 水产品为40~75g ， 可不能吃多了 。
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