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时间过得好快呀 ， 总觉得冬天才开始 ， 立春却已经到了 。 立春是二十四节气之首 ， 代表着温暖与生长的开始 ， 似有生机勃勃的景象 。 立春吃春饼 ， 是由来已久的习俗 。 春饼薄透筋道 ， 柔软好吃 ， 作为日常餐食也是非常棒的 。
春饼的做法有很多种 ， 分享我最喜欢的做法 ， 晚上揉面早上蒸 ， 大火8分钟就好 。 柔软筋道 ， 凉了也不硬 ， 卷上自己喜欢的菜 ， 太好吃了！春饼不仅是立春的节日美食 ， 日常三餐也合适 ， 爱吃面食的朋友可以常做常做给家人吃 。
春饼
【食材】面粉300克、90毫升开水、80毫升温水
【具体做法】
【食材|晚上揉面早上蒸，8分钟蒸一锅，柔软筋道，卷上菜真好吃】1 ， 盆中倒入300克普通面粉 ， 先倒入90毫升开水搅拌均匀 ， 再倒入80毫升温水搅匀 ， 搅拌至没有干面粉的状态即可 。
2 ， 将面絮揉成面团 。 刚开始面团有些粘手 ， 可以醒面十分钟后再来揉 ， 面团就很容易揉光滑了 。
3 ， 将面团分成35克左右的小剂子 ， 分别揉光滑 。
4 ， 盘子里刷油 ， 将小面团摆放在盘子里 。 然后面团表面刷一层薄油 ， 覆上保鲜膜 ， 放在冰箱冷藏醒面一个晚上 。
5 ， 醒了一夜的面团延展性非常好 ， 直接按扁 ， 再稍微擀一擀 ， 擀成饺子皮的大小 。 然后在面饼的表面刷油 ， 留一个不用刷油的 。
6 ， 将小饼一个一个叠放在一起 ， 没有刷油的一个放在最上面 。 沿着边缘用手慢慢按压 ， 使所有的饼大小差不多 。
7 ， 接着将饼擀薄 ， 擀饼的时候注意两面轮番着擀 ， 擀出的饼才能大小相近 。
8 ， 锅中加水烧开 ， 将饼放到蒸屉上 ， 盖上盖子 ， 大火蒸8分钟左右即可 。 具体蒸多长时间 ， 和饼的数量有关 ， 一般几张饼就蒸几分钟 ， 可以适当延长一两分钟 ， 以保证完全熟透 。 但是为了好熟 ， 一次性不要蒸太多 ， 不多余十张都可以 。
9 ， 饼蒸好 ， 立刻取出来 ， 稍稍冷凉后在饼的上面倒扣一个圆盘 ， 沿着盘子的边缘用刀划一圈 ， 把边缘不规整的部分切下来 。 成品更加整齐好看 ， 饼也更容易揭开 。
10 ， 将饼一张张撕开 ， 我们的春饼就完成了 。 柔软筋道 ， 薄透也刚刚好 。
卷上自己喜欢吃的菜 ， 味道太美了 。
饭饭小贴士
1 ， 和面的时候先用一半的开水搅拌 ， 再用一半的温水搅拌 ， 揉成的面团就是半烫面 。 这样的面团做出来的春饼 ， 柔软筋道 ， 凉了也不硬 。
2 ， 面团经过一个晚上的松弛 ， 延展性非常好 ， 做出来的饼不易破 。
3 ， 春饼一定要开水上锅蒸 ， 而且需要大火蒸 ， 以免饼被蒸汽水浸泡了 。
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