五香牛肉怎么煮（如何做五香牛肉）
1、食材：牛后腿腱肉一块、姜适量、花椒粉适量、盐适量 。
2、选鲜牛后腿腱肉一块 ， 注意挑选肥美、肌腱结实、饱满的 ， 叫店家切掉腱肉周围的筋、杂肉 ， 保持腱肉完整成型 。牛太瘦 ， 则影响口感 ， 不可取 。
3、先将牛腱洗净 ， 可以用钢叉在牛肉上插出一些小孔 ， 然后撒上盐、花椒粉和生姜末 ， 让其腌制3个小时 ， 这样就更加入味了 。
4、在等腌制的过程中我们可以准备好煮肉料：八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 陈皮 ， 香叶 ， 姜等 。
5、牛油加热 ， 把所有准备好的香料放进锅放入锅中煮开 ， 加入糖（如有骨头汤更妙） ， 至卤香释出 。
6、放入牛肉 ， 先用大火煮十分钟 ， 关小火慢炖一个半小时 ， 熄火让牛腱再浸一个小时 ， 让其充分吸收卤香味 ， 即可捞起晾干 。
【五香牛肉怎么煮（如何做五香牛肉）】
7、看好纹理 ， 横向切片后装盘即可 。
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